淡奶油杏仁面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :290淡奶油 :120
糖 :40
盐 :3
全蛋 :30
黄油 :20
水 :70
酵母 :3
辅料
杏仁片 :适量蛋液 :少许
具体步骤
1. 将糖、盐、淡奶油、鸡蛋、水、高筋粉依序放入面包桶内,最后顶部挖坑放入酵母,选择一个和面程序;
2. 结束后静置5分钟后加入黄油,再选择一个和面程序;
3. 两个和面程序结束后面团已经能拉出手套膜了;
4. 取出面团和搅拌棒,将面团稍稍整理成圆形后重新放回面包桶内,盖好盖子开始一发;
5. 大约50分钟后,面团发酵至2.5-3倍大,用手指确认发酵状态;
6. 取出面团至案板上,均分16份,分别滚圆后,盖上保鲜膜静置10分钟;
7. 将面团分别重新滚圆后排入已抹油的8寸方形烤盘中,将烤盘放入烤箱上层,下面放入一碗热水,关上烤箱门,开始二发;
8. 大约40分钟后,面团发酵至2倍时,取出烤盘和热水,190℃预热烤箱,同时在面团表面刷蛋液,撒少许杏仁片装饰;
9. 预热完成后,立即将烤盘放入烤箱中层,烘烤17分钟左右,至面包表面呈金黄色即可;
10. 面包烤好后可用脱模刀在烤盘四周轻轻划一圈后,立即将面包从烤盘中取出,放在晾架上晾凉。
淡奶油就是做裱花蛋糕的原料,也叫稀奶油,自己做的话一定要用动物性哦!
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