美味卤水的做法怎么做又香又好吃
卤水的做法是大家都经常找的话题,卤水分为很多种,有潮汕卤水、广东卤水等等,其实他们的味道都相差不大,都是以一些中草药为原料经过熬制而成。卤水汁中还会加入红糖作为颜色和味道的调制。做好的卤水汁可以加入鸡鸭鹅等烹饪,味道很好。
主料
八角 :适量草果 :适量
辅料
酱油 :适量盐 :适量
具体步骤
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍 破;葱连根须洗净挽结。
将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
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