砂锅土豆鸡怎么做又香又好吃
主料
土鸡块 :适量土豆 :适量
辅料
姜 :适量八角 :适量
葱 :适量
木耳 :适量
豌豆 :适量
料酒 :适量
李锦记秘制红烧汁 :适量
具体步骤
1. 土鸡斩成小块,土豆切块,姜切丝,木耳发泡摘小朵洗干净,豌豆解冻备用
2. 鸡肉放入凉水里,加少许料酒加热至水沸腾,漂去浮沫,捞出备用
3. 油锅加热,放入八角和姜丝炒出香味,把鸡块放入翻炒,炒的过程中,可以放1茶匙糖,1汤匙李锦记秘制红烧汁上色,鸡肉炒干后关火去拿砂锅
4. 将泡好的黑木耳先倒进砂锅里,再倒入炒干的鸡块,放温水没过鸡块,倒入豌豆
5. 砂锅不能上来就用大火,先小火加热15分钟,再转大火,炖开后转小火。炖一个小时后,用筷子试试鸡块是否烂了,如果炖烂了就可以放入所有土豆块,这个时候再加盐,盖锅盖,再炖十五分钟就OK了,差不多是等汤还剩1/2就好。
给肉类焯水一定要冷水时就放进去,这样子肉里的脏东西和血水才被慢慢逼出来,沸水一倒进去肉表面就形成了保护膜,脏东西出不来啦~
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