易做的红烧鸡块怎么做又香又好吃
主料
三黄鸡 :125辅料
老抽 :1小勺大蒜子 :5瓣
青椒 :1个
小红椒 :1个
红辣酱 :少许
八角 :1个
姜丝 :适量
油 :适量
料酒 :1小勺
干红椒 :1小把
土豆 :1/2个
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.鸡肉切块焯水备用
2.土豆洗净切滚刀块,青红椒切片,干红椒切段,姜、蒜切好备用
3.锅中烧油
4.姜、蒜、干红椒、八角一起入油锅爆香
5.锅中姜、蒜、干红椒、八角炒出香味后把一旁备用的鸡块倒入翻炒
6.超微炒出油后倒入料酒、老抽继续翻炒至上色均匀
7.鸡肉块炒成微焦色倒入切块的土豆一起翻炒5-7分钟,中途加少许凉开水
8.这里我放了点老家自制的辣椒酱(味道很棒的^_^)也可以用一般的剁辣椒代替
9.观看土豆是否炒熟或者可以用筷子夹土豆检查是否超软了,土豆差不多熟了就可以加入青红椒翻炒
10.翻炒至双椒微软
11.加入盐
12.继续炒1-2分钟
13.最后加入鸡精翻炒均匀
14.最后装盘
油不用加入过多,因为鸡块本身油脂多,炒得过程会渗透很多油脂,这样也不会过于油腻
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