脆嫩鲜美炝拌莴笋怎么做又香又好吃
炝拌莴笋,是一道鲜美可口的菜肴,主要原料有莴笋,干辣椒,香葱,米醋等,莴笋颜色翠绿,看起来就很有食欲,而且营养丰富,富含维生素,对人体健康十分有益,这道炝拌莴笋,先将莴笋加调料拌匀,再与辣椒,葱花等一起入锅爆炒,莴笋吃起来鲜辣美味,脆爽开胃。
主料
莴笋 :400辅料
盐 :适量醋 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
干辣椒 :适量
白糖 :适量
茶油 :适量
熟黑芝麻 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.莴笋去皮切细丝,放盘中,再加入剁碎的蒜茸。
2.干辣椒切碎,姜切末,葱切碎备用。
3.碗中放盐,醋和生抽拌匀。
4.将白糖、鸡精和熟黑芝麻撒在莴笋丝上。
5.锅加入茶油烧热。
6.放入姜,葱,辣椒末爆香。
7.迅速加入调味汁,烧开关火,浇在莴笋丝上,拌匀即可。
调味汁里加入清水是因为不喜欢太酸的味道,如果不怕酸直接用醋即可将水略去。油爆葱油时,要迅速将调味汁倒入锅中,防止辣椒等作料炸糊,那样香味减弱,辣椒发苦影响口感。
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