合成牛排有纹理吗,合成牛排是啥
牛排大家都一定吃过,但是一般对它的了解真的非常少,一般在超市、商场会看到牛排上标注着原切牛排,关于合成牛排的标签从来都没有看到过,那合成牛排有纹理吗?合成牛排到底是什么,又如何鉴别呢?
一、合成牛排有纹理吗
没有,合成牛排每块的大小形状基本一致,纤维比较的短且比较分散,因为是一些散肉拼接而成,所以没有什么纹路,烹煮后肉汁比较的少;而原切牛排每块大小形状都不一致,肉质上面的纤维比较的长,纹路清晰,且肌理比较分明,经过烹饪后流出来的肉汁比较的多。
二、合成牛排是啥
其实我们身边随处可见的合成牛排,比如麦当劳、肯德基的牛肉汉堡中那块肉饼,一般都不是原切牛肉,而是利用碎肉拼配出来的一块肉。
拼接出来的合成牛排在营养价值上不会有什么变化,但是口感上差别还是挺大的,价格也比较便宜,一般爱吃牛排的一定会购买原切牛排来进行加工。
三、合成牛排如何鉴别
1.当解冻后的原切牛肉会呈现出原始的颜色,品质比较好的牛肉在解冻的过程中会出现少量的血水,不太好品质的牛肉有点发黑,那肯定是不新鲜的。经过腌制的牛肉自然就看不出它是好是坏了。
2.原切牛肉都是整块从牛肉上切下来的,仔细看还会带着白筋,而且纹路都是一个方向,它的纹理比较的清晰,还会涌出少量的血水。而合成牛肉则是用碎肉拼接而成,所以它没有纹理,也不会有什么血水涌出。
3.牛肉价格一般跟别的荤菜相比比较高,原切牛排好的还要价格昂贵,如果对比之下价格有点异常,那就可能是合成牛排了,所以我们要看仔细。
牛排已经成为大众食物,不仅营养丰富,而且味道不错,采购牛肉的时候也比较的讲究,一般大家都喜欢购买原切牛排,这样经过加工出来的牛排口感比较的劲道多汁,合成牛肉就缺少了这两个特点。市场上还有些被腌制过的牛肉售卖,那些腌制过的牛肉通常买回去就直接煎制就好,但是很难看清牛排是否是新鲜的。
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