炖鸡汤要加什么配料比较好
很多人只知道鸡汤有营养,却不太注意这道菜如何烹饪的。既然单独炖原汁的鸡汤不简单,不少人就想到了加入配料来调整口味。那么,炖鸡汤要加什么配料比较好?现在我们来了解一下。
炖鸡汤要加什么配料比较好
鸡肉的味道平和而不突出,可以搭配大部分的蔬菜来炖汤,都可以相得益彰。很多肉类、海产也可以与鸡肉搭配。
1.土豆
土豆能吸收鸡皮里的油,这使得炖鸡又甜又不腻。土豆充满油后,就充满了肉的味道,让人食指大动。
2.芋艿
芋头清香软糯,用芋头搭配鸡肉炖汤,有一种独有的清香。
3.山药
山药健胃、对脾也有好处,用山药炖鸡也是经典搭配,不但好吃而且有益。
4.胡萝卜
胡萝卜清爽,清香也很特别。这是一种比较另类的搭配,喜欢的人会很喜欢,不爱胡萝卜的人则往往接受不了。当然,这种汤的营养价值是没的说的。
5.冬笋
笋子搭配鸡肉最好的是选用冬笋,冬笋爽脆,炖鸡更具风味,且营养极高,只有冬笋上市的季节才能吃到。
6.菌菇
香菇、口蘑、鸡腿菇、竹荪……几乎所有的食用菌都可以搭配鸡肉来炖汤,这算是比较常见的蔬菜了,蘑菇营养丰富,不同于厚鸡肉,耐嚼。
7.墨鱼干
海货自带鲜味,可以为鸡肉鸡汤增添美味。一般来说,在鸡汤中加入墨鱼干不宜太多,少许即可,否则海鲜的香味容易压过鸡肉鲜香。
8.猪肚
猪肚有嚼劲,猪肉本身的香味进入汤中,和鸡肉的鲜香味也很搭配。
炖鸡汤其实也是一道相当考验手艺的菜,我们可以用大部分的配菜和鸡肉一起炖汤,但是也有两种食材尽量不要轻易尝试,一是料酒,二是花椒。虽然它们都是祛除腥味的高手,但是一旦遇见了鸡汤,做出的口味却是大部分人都接受不了的。炖鸡汤要加什么配料比较好?现在你都明白了吗?
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