只做纯手工包子的老台门
小汤包 • 大事业
包子作为一种古老的面食,同时具备了口感佳,营养丰富,风味独特等特点,深受大众喜爱,可以说是国人经典美食。
可能在大家印象里的包子铺,大多是开在街边的小空间里。老台门不同于其他的店面,清晨,老台门店面里的柜台飘出阵阵香味,刚出炉的包子还没来得及晾温些许,就被忙碌的过客匆匆买下。而塑料袋中的包子,在到达目的地前,便消化在人们的胃里。
似乎包子铺本就该是这样?但老台门做的并不只是这些,在每个城市的街上,都将会出现新版老台门的高颜值门店,在这个即将到来寒冷的冬天,老台门想要温暖的不仅仅是你的胃。
老台门,始终坚持纯手工制作,每一个包子,在老师们的手指间快速飞舞,18个褶花均匀呈现,这是面点师傅5年以上才会有的功力。很多时候,手工包子很难吃到,但在老台门,每个包子都是纯手工制作。变的是时代,不变的是味道与品质。
手工做包子包括三个方面:从粉到面皮、调馅儿和把馅儿包进去。各个品种面粉的吸水率不一样,同样分量的面粉和水和成的面团在手里的软硬程度经常不一样,于是就要根据师傅的经验来加水或者加粉,以获得完美的手感。
另外就是发面的感觉也不一样,机器都是走标准化的,标准的温度和湿度,但自家发面就可以调整时间,有时候时间到了可是感觉没到,师傅们会让它多发一会儿。这种感觉是什么?也说不清,完全凭经验。
调馅儿也是经过师傅们多年经验研究出来的配方比例。包馅儿方面,手工包包子的包子皮是手工捏剂子然后擀出来的,把馅儿放在皮中间然后捏起来。擀出来的面皮会比较筋一点,机器就是自动切割的,这也算是个区别吧。
总体说来,机器包子是标准化的产物,而手工包子是手工艺品,在标准的基础上,老台门根据多年的经验做很多细微的调整,这种调整就带来了更进一步的美味。
谢谢一路上有您!
十年感动,感恩有您!
用我们的包子
让人们生活的更美好!
-
二当家火锅串串撩的是你的胃
如果一行人少,口味又不一,吃火锅不划算,选择就是吃串串。和火锅一样,荤素菜品样样都有,只是切成了小块穿在签签上。想吃什么拿什么,想吃多少拿多少,一桌人围坐在一起照样烫。吃串串的时候约上三五好友边涮边喝边聊天那才真的够味结账时还可以粗声粗气地大吼“老板,数签...
-
息港资讯,还打工?不如加盟息港奶茶创业!
如今,息港奶茶风靡中国的奶茶市场,虽然市面上层出不穷的出现各种品牌奶茶,但是所有的创业者都纷纷咨询加盟息港奶茶。息港奶茶加盟被认为最具合作潜力项目之一,因此很多人想通过加盟息港奶茶来实现自己的创业梦。息港奶茶在饮品行业中占据一部分优势,同时也有了大家...
-
重庆火锅加盟多少钱,加盟开店都包含哪些费用
餐饮创业,依然是很多人所看好的项目之一,就比如说火锅就有很多人投资,重庆火锅是我国众多传统美食中的一种,因为味道好吃,种类丰富,所以流传至今。不管南方人还是北方人,对于火锅的喜爱程度都是非常高的,所以开重庆火锅是个很有发展前景的餐饮项目!那么开家重庆火锅加...
-
重庆火锅连锁店加盟哪家好,5大加盟优势带你轻松开店
时光不断流逝,许多行业都被淘汰。但餐饮业却依旧非常活跃,而且发展越来越好,尤其是重庆老火锅连锁店加盟更是日渐兴旺,其中重庆解放碑洞子火锅店加盟,更是在火锅行业中渐露头角。重庆解放碑洞子火锅传承重庆火锅“麻、辣、鲜、香”四大特点,在味道上不断进行提炼和升...