冻过的包子要解冻吗

需要。经过冷冻的包子质地会发硬，若不经解冻直接蒸的话，会导致内外受热不均匀的情况，外面解冻了中间还是硬的，等到中间蒸熟了外面的包子皮又会烂掉；不解冻的话也会影响包子的口感。冻过的包子再蒸的需要用温水，使包子口感更好。