和面的时候起疙瘩是怎么回事

放置时间过长，受潮结块。使用之前过细筛即可；也有可能是面团没有充分揉匀，这时候需要揉面几分钟，再放置几分钟醒面，再揉面，疙瘩就会消失不见。和面时，需要一边加水一边搅拌，充分搅拌后再上手揉面，揉至表面光滑即可。