香菇切开后发黑是坏了么

是。香菇切开以后颜色为白色或黄褐色，若颜色发黑，说明香菇已经变质。选购香菇时，可以闻一下味道，品质好的香菇有特殊的香味，品质差的香菇闻起来有异味。选购香菇时，可以观察外表，品质好的香菇外表完整，没有破损以及霉点。香菇的烹饪方式多，可以炒制、煮汤等。