河北黄米是什么米

河北黄米是糜子。用黄米可以制作出黄米饼、黄米油糕、黄米粥，在做黄米粥的时候，黄米要选择有光泽的，没有光泽的黄米是陈米，熬出来的黄米粥口感差，在熬制的过程中，火候要掌握好，若熬制黄米粥的时间太长，黄米容易粘连在锅上面，不易清洗。