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有关酵种的精选知识

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  • 天然酵种面包的做法 天然酵种希腊宗教节日面包 天然酵种面包怎么做

    天然酵种面包的做法 天然酵种希腊宗教节日面包 天然酵种面包怎么做

    “《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包,可以用发泡酵头,也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候,自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头,忍不住把它又翻出来,用发泡酵头再演绎一遍。这节日的面包,充满浓郁的香料果味...

  • 潘妮托妮的做法 天然酵种潘妮托妮,预祝朋友们Merry,X'mas 潘妮托妮怎么做

    潘妮托妮的做法 天然酵种潘妮托妮,预祝朋友们Merry,X'mas 潘妮托妮怎么做

    “圣诞节到了,总是要做点过节应景的东西。去年做的史多伦,还好玩做了草莓圣诞小人和西兰花圣诞树。今年就做天然酵种潘妮托尼,虽然耗费时间,但是成品惊艳的味道,让一切都值得。很蓬松轻盈的口感,混合着天然酵种的酸,风味十足...

  • 天然酵种红酒桂圆欧包的做法,天然酵种红酒桂圆欧包怎么做

    天然酵种红酒桂圆欧包的做法,天然酵种红酒桂圆欧包怎么做

    “有胚芽,有桂圆,有红酒,最重要的是天然酵种亟待使用。一下子就看上了这款欧包。操作特别简单,不用揉面,只要搅拌,静置,拉伸折叠,就可以整形后发了。削减分量,做个小版。没有藤篮,直接放烤盘,在表面撒粉割包,以代替扣出来的模样。...

  • 剩余食材的应用,天然酵种橙皮蛋白吐司怎么做又香又好吃

    剩余食材的应用,天然酵种橙皮蛋白吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟主料酵头:天然酵种(:50高筋面粉:75水:40主面团:高筋面粉:400蛋白:120牛奶:165盐:4糖:40无盐黄油:40糖渍橙皮丝:10所有酵头:适量快速酵母粉(如果没有天然酵种可用快速...

  • 天然酵种全麦吐司怎么做又香又好吃

    天然酵种全麦吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:40分钟    烹饪时间:46分钟主料酵种(:20高筋面粉:40主面团:带麸皮全麦粉:450水:270盐:10糖:10无盐黄油:20辅料具体步骤1.酵头:酵种20g高粉40g水20g混合揉成面团,盖上保鲜膜,室温发酵8-12h至...

  • 天然酵种布里欧修白吐司怎么做又香又好吃

    天然酵种布里欧修白吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟主料酵头:天然酵种(:100%水粉比例)50g高筋面粉高筋面粉:375g辅料具体步骤1.1制作酵头:天然酵种(100%水粉比例)50g高筋面粉100g牛奶50g,混合成面团,盖上保鲜膜室...

  • 天然酵种摩卡咖啡吐司怎么做又香又好吃

    天然酵种摩卡咖啡吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料酵头:天然酵种(:26牛奶:44高筋面粉:82主面团:高筋面粉:410盐:8糖:100蛋:70可可粉:30高纯度巧克力:50牛奶(含:200无盐黄油:50所有酵头:适量辅料具体步骤1.制作酵头:将制...

  • 天然酵种白馒头的做法,天然酵种白馒头怎么做

    天然酵种白馒头的做法,天然酵种白馒头怎么做

    “老面馒头的老面好像也就跟天然酵种差不多,只不过没这么流质而已。找了个现成的做法,来做这酵种的馒头,虽然对馒头并不怎么感冒。按照自己的意想加了碱,因为老同志只喜欢加碱的老面馒头。但碱的份量确实不那么容易把握,面...

  • 天然酵种法式奶油吐司怎么做又香又好吃

    天然酵种法式奶油吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:3分钟    烹饪时间:60分钟主料酵头:天然酵种(:30高筋面粉:85牛奶:45主面团:高筋面粉:400鸡蛋(L:150糖:80鲜奶油:120黄油:125盐:12所有酵头:160辅料具体步骤1.制作酵头:天然酵种(100%水粉比例)30g...

  • 天然酵种椰浆餐包怎么做又香又好吃

    天然酵种椰浆餐包怎么做又香又好吃

    准备时间:1分钟    烹饪时间:10分钟主料酵头::适量高粉:250天然酵种(:13牛奶:180椰奶液::适量椰浆:125糖:38辅料主面团:适量黄油:18盐:4具体步骤1.酵头搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀.2.把除了高...

  • 苹果酵种培养全记录怎么做又香又好吃

    苹果酵种培养全记录怎么做又香又好吃

    准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料苹果块:150蜂蜜:30冷开水:300高筋面粉:50辅料具体步骤1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块。2.将苹果块和...

  • 天然酵种希腊复活节面包的做法,天然酵种希腊复活节面包怎么做

    天然酵种希腊复活节面包的做法,天然酵种希腊复活节面包怎么做

    “只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈,红皮鸡蛋被箍在中央,就好像嵌着的红宝石。可是,临时改了主意。不嫌其烦,辫两条小辫子,圈两个圈。如此一来,就只有一个圈有鸡蛋,另一个,就只好空缺,任他是环。或者,应该让两个环相互...

  • 天然酵种松饼的做法 下午茶轻松做:天然酵种松饼 天然酵种松饼怎么做

    天然酵种松饼的做法 下午茶轻松做:天然酵种松饼 天然酵种松饼怎么做

    “不要以为天然酵种只可以做面包馒头哦,看看这个,相信你会很容易就更加的爱上天然酵种哒。”食材明细主料黄油(60g)牛奶(120g)低粉(80g)鸡蛋(2个)辅料天然酵种(100g(100%水粉比例))小苏打(2/3小勺)配料盐(1小撮)细砂糖(10g)奶香(口味)烘焙(工...

  • 天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干怎么做又香又好吃

    天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干怎么做又香又好吃

    准备时间:7分钟    烹饪时间:40分钟主料全麦粉:40油:16盐:9冷藏不超过:80车大乳酪:20辅料具体步骤1.混合所有原料成面团,室温(24C)发酵8到12小时,面团会已经膨胀至少1倍2.在烘焙纸或油布上擀开成...

  • 红糖肉桂巧克力面包的做法 天然酵种红糖肉桂巧克力面包卷 红糖肉桂巧克力面包怎么做

    红糖肉桂巧克力面包的做法 天然酵种红糖肉桂巧克力面包卷 红糖肉桂巧克力面包怎么做

    “这个名字真的真的好长,但是面包是真的真的好吃。”食材明细主料高活性酵种(200克)日式面包用小麦粉(370克)黄油(30克)细砂糖(15克)蛋黄(一个)盐(6克)牛奶(180克)辅料黄油(35克)黑巧克力((85%)40克)黑糖红糖(40克)肉桂粉(适量)甜味(口味)烤(工艺)...

  • 天然酵种丹麦吐司怎么做又香又好吃

    天然酵种丹麦吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:1分钟    烹饪时间:60分钟主料盐:4糖渍橙皮丝:15牛奶:95无盐黄油:50包裹黄油:250所有酵头B:适量快速酵母粉:6辅料具体步骤1.酵头A:天然酵种(100%水粉比例)50g高筋面粉75g水37g2.混合以上...

  • 波兰酵种吐司的做法 好酵头做出好吐司——波兰酵种吐司 波兰酵种吐司怎么做

    波兰酵种吐司的做法 好酵头做出好吐司——波兰酵种吐司 波兰酵种吐司怎么做

    “酵头是烘焙出好面包的有力工具,它能够延长发酵时间,使谷物分子释放更多的味道。最近尝试了一个”波兰酵种“吐司,Poolish酵头是由等量的面粉与水,还有少量酵母制作而成,即水化度为100%,并且也不含食盐。这样的酵头做面包很...

  • 酵种土豆乳酪香葱面包的做法 天然酵种土豆乳酪香葱面包 酵种土豆乳酪香葱面包怎么做

    酵种土豆乳酪香葱面包的做法 天然酵种土豆乳酪香葱面包 酵种土豆乳酪香葱面包怎么做

    “《学徒面包师》的倒数第二个面包,却是第一个完成的天然酵母面包。无他,只因为这面包直接使用发泡酵头,而不是用它再制造酵头。“这款鱼雷形面包是使用混合发酵法(天然酵母和人工酵母混合)制成的,切口处溢出的切达干酪形...

  • 天然酵种蒜香软面包的做法 【天然酵种蒜香软面包】:健康美味百吃不厌 天然酵种蒜香软面包怎么做

    天然酵种蒜香软面包的做法 【天然酵种蒜香软面包】:健康美味百吃不厌 天然酵种蒜香软面包怎么做

    “(用量仅供参考,制作前请先看Tips。配方中的量可以制作30~35g的小面包15个。A味大蒜香草黄油的材料,B为面包材料)天然酵种的益处很多,但因其特殊性,通常在“欧式面包”、“乡村面包”、“法棍”等等低糖低油面包中的应用较...

  • 咖啡,天然酵种咖啡吐司怎么做又香又好吃

    咖啡,天然酵种咖啡吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:5分钟    烹饪时间:60分钟主料酵头:天然酵种(:50高筋面粉:75水:40主面团:高筋面粉:400全蛋:50速溶咖啡:20热水(溶解咖啡粉用):50糖:30盐:5无盐黄油:35可可粉:10牛奶:170所有酵头:适量快速酵母粉:4...

  • 滞后的学习习作,优格酵种吐司怎么做又香又好吃

    滞后的学习习作,优格酵种吐司怎么做又香又好吃

    准备时间:1分钟    烹饪时间:60分钟主料辅料具体步骤1.优格种液培养:原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜(或糖)30g,将所有材料放入干净无水的瓶中混合,盖上瓶盖室温静置,每天拧开瓶盖换气,一周后种液可...

  • 怎么样保存发面酵种

    怎么样保存发面酵种

    1、新鲜的酵母适合在0到4度冷藏,可以保存45天左右。2、没有用完的袋装的干酵母,把袋口封紧,放入冰箱冷藏或者放在低温干燥的地方,这样可以保存干酵母的活性。3、半干酵母适宜在零下12度到零下23度的环境冷冻保存其活性。...

  • 抹茶葡萄干司康的做法 下午茶轻松做:天然酵种抹茶葡萄干司康 抹茶葡萄干司康怎么做

    抹茶葡萄干司康的做法 下午茶轻松做:天然酵种抹茶葡萄干司康 抹茶葡萄干司康怎么做

    “酵母版司康已经很健康了,咱今儿用天然酵种做个司康,既变废为宝(我们家庭喂养天然酵种大部分时间都是冷藏进行,每周只在周末取出喂养几次,但那几次喂养所需要丢掉的废弃酵种也还是让很多人心疼),又美味健康,而且方便快捷,做早...

  • 酵种馒头怎么做又香又好吃

    酵种馒头怎么做又香又好吃

    准备时间:1分钟    烹饪时间:1分钟主料富强粉:600纯牛奶:600酵母:6辅料高筋面粉:400具体步骤1.在盆中放入酵母,倒入牛奶,静置5分钟,倒入富强粉(中筋面粉或者全部高筋面粉也可以)2.搅匀后,盖上保鲜...

  • 天然酵种北海道的做法 天然酵种北海道(冷藏发酵) 天然酵种北海道怎么做

    天然酵种北海道的做法 天然酵种北海道(冷藏发酵) 天然酵种北海道怎么做

    “我吐司做的不咋滴,不过这个一做好,就给我开心了好半天,赶脚不错的说^_^天然酵种的包,那种美好滋味,尝过的人估计大部分都会爱上滴。切开来,组织也还过得去,只是看来擀卷时候木有用心,气泡木有完全排除去,还会有些不细腻,下次...

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