火腿蟹仔寿司的做法,火腿蟹仔寿司怎么做
“这个菜是在2010年注册美食天下之初就准备好的,水印之类也是在当时自己制作上去的(不知道现在这个水印还是否合适),但种种原因一直没有上传过,现在终于有机会“亮相”了,希望大家喜欢”
食材明细
火腿蟹仔寿司的做法步骤
1、寿司醋制作:煮锅里加入清水、白糖、白醋熬开后关火,放凉
2、米饭制作:糯米:大米按1:10比例浸泡后蒸成米饭,趁热分次加入寿司醋拌匀,放凉
3、黄瓜去皮改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片),腌萝卜改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片,也有卖直接切好的腌萝卜条,直接买成品也可以)
4、胡萝卜改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片),放入煮锅中加少量水和碘盐熬煮至胡萝卜微软后取出,放凉
5、烟熏火腿改刀切条(尺寸同其他食材)
6、平铺竹帘后放上紫菜片(短边朝操作方向,粗糙面朝上)
7、铺上米饭(上部边缘留10mm的空白)
8、摆上各种食材条
9、用竹帘卷起,压紧(也可以压成长方条,我这个是圆柱形的)
10、按以上步骤卷出其他成品
11、冰箱里拿出蟹仔
12、将蟹仔用勺子摆在改刀后的寿司上即可
小窍门
1、寿司醋不要太甜,口味微酸比较好。
2、烟熏火腿可以用其他食材代替,比如金枪鱼罐头、干酪片、鱿鱼丝等等。
3、米饭不要铺得太厚,否则既不容易卷起来,而且成品太粗也不方便入口。
4、切寿司时刀上微微蘸水或者抹一层橄榄油,这样切起来不容易黏刀。
5、蟹仔依个人口味,可加可不加,现在流行挤上芥末沙拉酱,口味也是极好的。
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