鲁味刀削面的做法，鲁味刀削面怎么做

“【快乐居家多彩生活】
去过几次山西，到过三晋大地上的太原、阳泉、临汾、忻州、大同等十几个地方，真的服了山西的面食！
特别是刀削面，最有说道！因为其他的面食，如莜面墩墩、猫耳朵、剔尖、八姑等等山西面食，在山西之外的地方很难吃到。但是，山西的刀削面，在全国许多地方都可以吃到。在我们山东，主做刀削面的餐馆还是不少的噢！
因为喜欢刀削面的口感，所以就做了一道山东风味的刀削面，浇汤就是打卤，相似于山东的打卤面，不过面条不是山东的手擀面，而是削面而已！
现在分享给好友们，相信您一定会喜欢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲁味刀削面的做法步骤

• 1、和面，尽量把面和的硬一些，刀削面硬了，好吃，口感好，软了，就有拨面鱼的感觉了。而且，面硬了，好削。

• 2、削面，我是在淘宝买的刀削面的削刀，很好用。

• 3、左手托面块，右手削面。可以适当控制面的长度和厚度，这个就凭经验和喜好不同了:想吃细一点薄一点，就削浅一点。想吃长一些的面，就拉削的长一些。削下的面直接下到开水锅中。一锅削完后，再用凉水打两次，面就煮好。

• 4、西红柿开水煮烫剥皮。

• 5、木耳等其他食材都洗净改刀备用。

• 6、瘦猪肉切薄片下凉水锅清煮15分钟，后加入西红柿、黄花菜、黑木耳等食材继续滚锅三分钟。

• 7、调味，加一调羹浓汤料，不要太多，再加少许盐、味精、胡椒粉等。调味完成，打入已经打散的鸡蛋液，关火，撒上芫荽沫，再浇少许香油，出锅装盆。

• 8、捞刀削面捞入每个人都碗，最好用大一些的碗，这样有山西风格，而且碗大一些，便于加入浇汤后拌和。每人根据个人喜好，大汤勺舀不同量的浇汤，盖在刀削面上，调拌后食用，乐哉，乐哉！

小窍门

1.可以两个灶同时进行，浇头做好了，削面也可以捞出了。
2.调味，可以根据个人喜好随便DIY。我，鲁人，喜欢鲁味，所以用了打卤浇头。其实，您来个油泼刀削面也是未尝不可的呀！
3.刀削面、拉面、猫耳朵、拨鱼等面食，都并不是多么难做，只要我们爱好厨艺，以家人品美食为乐，这些都是可以做出来的哟！今后，我还会做一道东瀛风味的味噌拉面呢，到时候一定会分享给好友们！