鱼肠煎蛋盖饭的做法，鱼肠煎蛋盖饭怎么做

“这里的菜市场我只去一家鱼档买鱼类，一来二去就成了熟客，经常在收档时路过档主就会将鱼肠送给我们，不要白不要，哈哈，收拾干净加上蛋一煎，鱼肠的鲜加上蛋的滑嫩，让人食指大动。一个人的时候连盘也不需要装了，煎好直接盖在饭上，就成了简单美味的鱼肠煎蛋盖饭。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼肠煎蛋盖饭的做法步骤

• 1、姜葱洗净切碎备用。

• 2、小米椒和葱叶切粒备用。

• 3、一个鸡蛋打散加食盐调味。

• 4、鱼肠摘去肠油，洗净备用。

• 5、热油锅，下姜葱煸香。

• 6、倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。

• 7、淋上步骤三的蛋液。

• 8、待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。

• 9、准备一碗米饭。

• 10、将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。