鸡蛋韭菜水饺的做法 【北京】鸡蛋韭菜水饺 鸡蛋韭菜水饺怎么做
“饺子是北方家庭最常见的主食,馅儿也会随着季节的不同而变换着。
冬天的韭菜虽然味道淡点,但好歹是韭菜啊,吃起来反而觉得更香了。
韭菜鸡蛋,百吃不厌。不但炒着好吃,做馅更是没的挑,透着那么股清香的味道,尤其是绿绿的韭菜汁透着饺子皮,看着就想吃。
鸡蛋不能炒老了,一是不好看,二是影响口感。我有个小窍门,您看中用不中用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤
1、先揉一块面,水量是面粉量的65%为宜,揉好后盖盖子饧30分钟左右,再重新揉一遍,面团光滑而且滋润
2、韭菜择洗干净,甩掉叶间多余的水,切成末,鸡蛋三个,具体的用量可以根据喜好来调整比例
3、炒锅中倒油,根据口味和喜好来调整,我个人觉得多放点油,馅更香,炒锅或者平底锅都可以
4、油不要太特别热,有6、7成热就可以,将打散的鸡蛋液倒锅里边缘不会翻起来那样就成
5、用筷子顺着一个方向不停地转动,蛋液慢慢加热而凝固
6、然后筷子在锅里划“之”字体,这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了
7、鸡蛋放在锅里晾凉后,再将韭菜倒入锅中,包之前再撒盐混合均匀,防止出汤
8、饧好的面团搓揉成长条,切成大小均匀的剂子
9、擀成周围稍薄中间略厚的圆皮
10、取适量馅放在皮上
11、按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
12、全部包好啦
13、下锅煮熟开吃啦
14、薄皮大馅好鲜香
小窍门
鸡蛋晾凉后再放韭菜,包之前再放盐拌匀,这样才不会将韭菜烫熟,不出汤;
面团要提前揉出来饧滋润。
-
海鲜水果炸酱面的做法 海鲜酱五彩水果炸酱面 海鲜水果炸酱面怎么做
“记忆里,大大的青花碗,浓浓的鲜炸酱,妈妈的手擀面,配上一点点黄瓜丝,捧在怀里大口大口地吃的同时,还不忘了和周围的伙伴跑闹玩耍,背后妈妈的叮咛到如今好像还在耳边回响……时光如梭,转眼我们也到了做父母的年纪,传统的炸酱面已经成为记忆中的美好,新千年的我们能不能给...
-
小卷饼的做法,小卷饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)土豆(适量)胡萝卜(适量)辅料青椒(适量)木耳(适量)原味(口味)其他(工艺)一小时(耗时)普通(难度)小卷饼的做法步骤1、面粉用水活成面团后,静放十分钟左右。2、将土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝备用。3、将面团分成几个小面团,在分别擀成圆形。4、平底锅预热后...
-
芝麻甜煎饼的做法,芝麻甜煎饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(一杯)辅料水(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻甜煎饼的做法步骤1、把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会软和薄)然后加入糖。2、........3、在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转...
-
排骨红豆糯米饭的做法,排骨红豆糯米饭怎么做
“排骨红豆糯米的完美搭配,爱上它不用任何理由!”食材明细主料糯米(600克)辅料红豆(80克)排骨(适量)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)排骨红豆糯米饭的做法步骤1、红豆用清水浸泡一夜;2、糯米用清水浸泡一夜;3、泡好的红豆放入高压锅内煮20分钟,至红豆软烂;4、煮好的红豆...