香菇菠菜鸡蛋面的做法,香菇菠菜鸡蛋面怎么做
“冬天来碗香菇菠菜鸡蛋面,营养丰富,暖胃驱寒喝到汤都舍不得剩!
北京的冬天,被暖气炙烤了一夜,早餐懒得吃干巴油腻的烧饼油条肉夹馍,来碗热腾腾的香菇鸡蛋面,驱寒暖胃。红根绿叶的菠菜虽然是最普通不过的家常食材,但它含丰富的营养元素和膳食纤维,和香菇鸡蛋一起煮面,不但色泽鲜亮增进食欲,营养也更多元。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇菠菜鸡蛋面的做法步骤
1、首先准备齐做这份面所需的食材
2、将菠菜去除老叶后洗净焯水,这一步绝对不能省,不然面汤会涩不鲜美
3、将鸡蛋打散至起泡儿,小葱切碎,香菇切片,菠菜焯水后过凉水挤干切段儿
4、炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热
5、油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌
6、锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
7、用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿
8、倒入香菇片煸炒
9、香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水
10、即将开锅的时候下入面条
11、面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅
12、面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿
13、最后倒入炒好的鸡蛋一起煮
14、出锅前加入少许的芝麻香油提味儿
15、汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了。
小窍门
小贴士:入汤的菠菜最好选用叶嫩小棵的,菠菜根也很有营养。因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下,这样既能祛除菠菜叶的涩味,也能使面汤的口感更鲜美。
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