排骨米饭的做法 排骨米饭（青岛版） 排骨米饭怎么做

“排骨米饭做法很多，青岛的做法不太一样，排骨和米饭是分开的，排骨细火慢炖，还可以添加自己喜欢的蔬菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨米饭的做法步骤

• 1、备料，白菜去帮，切大块。

• 2、排骨冲洗干净，凉水入锅，煮开三分钟后捞出凉水冲洗两遍，这样做是为了洗掉剁排骨时产生的骨渣和肉末，使排骨汤清凉好喝。

• 3、处理过的排骨装入砂锅，放入姜片，花椒，八角，桂皮，开大火煮开，然后转最小火炖半小时。

• 4、加入老抽、盐、糖再炖半小时。

• 5、换一个锅，倒出一部分排骨汤，放入白菜叶煮熟。蔬菜尽量别和排骨一起煮，蔬菜汁会破坏排骨的香味，所以单独煮。

• 6、在煮排骨的过程中淘米放入电饭锅煮好，我们这边做排骨米饭不使用糯米，用的是普通的大米。排骨盛到碗中，放上白菜，倒入排骨汤，米饭也装碗就可以上桌了。今天要给孩子带饭，我直接装到保温盒里了。

小窍门

排骨可选用脊排，肋排，里面可以根据自己口味添加各种蔬菜，如土豆，海带，白菜，茄子等等。