杏鲍菇炸酱面的做法 中国人餐桌上的家常美味-----杏鲍菇炸酱面 杏鲍菇炸酱面怎么做
“提起炸酱面,中国人几乎没有不喜欢的,中国这么大,炸酱面的做法也是多种多样,但最终的目地就是好吃,只要这个目地达到了,你的面条也就做成功了。
今天做的炸酱面,用了三种酱来做,鲜香美味,鸡精都不需要放的,味道真的是非常棒哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杏鲍菇炸酱面的做法步骤
1、洗净主要的原料。
2、切成小丁,大葱我用得比较多,从图片上就可以看出来。
3、干黄酱用水懈开,再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。
4、豆腐干也切成小丁,再准备好姜蒜末。
5、锅里放适量的油,放入五花肉,小火慢炸,直到肉变色,多余的油脂析出。
6、把肉捞起来,再加一些油,先放入花椒和八角慢炸,出香味后,倒入大葱慢炸,类似于炸葱油。
7、倒入五花肉,再倒入姜蒜末,放适量的料酒,翻拌一下。
8、倒入混合好的酱,继续翻拌几分钟。
9、倒入杏鲍菇和豆腐干,放少量的老抽。
10、火开小一点,时不时地用铲子搅拌一下,以防粘锅,大概炸20分钟就差不多了。
11、最后就是煮面,将酱淋在煮好的面上,再放入自己喜欢的配菜,拌好就可以吃啦。
小窍门
原料:五花肉300克杏鲍菇2个豆腐干(今天用的素鸡1个)大葱姜蒜花椒八角2个
调味:黄豆酱2勺干黄酱2勺甜面酱2勺料酒老抽
配菜:黄瓜胡萝卜
1、五花肉没有去皮,炸过后觉得口感挺好的,如果你不喜欢,可以将皮去掉。
2、因为是做炸酱,油放得比较多,最后杏鲍菇也会出一些水,所以是没有放一滴水的。
3、肉的量可以根据自己的喜好,如果喜欢吃肉肉,多放一点也是没问题的,我今天这个量是超市里一盒的肉肉。
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