红烧肉拌饭的做法,红烧肉拌饭怎么做
“第一次做哦,自创的,所以料我也是胡乱加的,但是味道不错,只是摆盘技术有限,大家别打击我哦。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧肉拌饭的做法步骤
1、肉我用的前槽,最好用五花肉,多香啊。。几根油菜,少许木耳,鸡蛋,葱,酱。米饭蒸的时候先泡一会,这样饭熟了不粘锅底。
2、准备好佐料,酱油,蚝油,味精,胡椒粉,五香粉,大料,料酒,白糖,盐。我不给他们做广告,所以牌子去部挡死。嘿嘿,是不是太坏了?
3、烧开水把油菜和木耳放入锅里,为了节省时间,我把鸡蛋也放里了,嘿嘿(大家可以另用一个锅煮鸡蛋,其实我是懒,不爱刷锅。)油菜和木耳不用煮太烂,开了就捞出用凉水过下,控干水分,等鸡蛋熟了也用凉水过下,好扒皮。
4、倒油,葱姜爆香,下肉,(用干淀粉抓一下肉肉)翻炒至白。
5、肉炒白后,倒入老抽或者酱油都可,料酒,大料,盐,白糖,胡椒粉,蚝油,五香粉,翻炒下倒水,和肉肉平齐就好,把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠,汤少了,闭火。
6、饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上,煮过的油菜和木耳摆盘,菜让我煮过了,所以样子丑丑的,把肉肉和汤浇到饭上,把鸡蛋一分为二摆盘,成形。吃的时候,把饭拌匀,有的怕腻,和油菜木耳一配中和口味很不错。
7、配个小菜,备料香菜,木耳,(我爱吃木耳,对身体好,大家多吃哦)辣椒,没红辣椒了,只好用干辣椒代替,花椒,油,盐,鸡精,葱,蒜,芝麻、
8、倒油,放入干辣椒,花椒煸炒,出香味关火放凉备用。
9、把香菜,辣椒,木耳,葱,蒜切碎,倒入酱油,醋,盐,鸡精,芝麻,香油,把炸好的花椒辣椒油倒入拌匀。
10、拌好小菜后撒上些泡好的枸杞子,因为没红辣椒,所以颜色有点单调,只好用枸杞子凑合下。
小窍门
我老公说我,不嫌麻烦,其实我觉得一点也不麻烦,不算煮饭的时间,2样不到40分钟就做好了。木耳真是好东西,大家多吃哦。
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