小白菜鸡蛋虾皮包子的做法,小白菜鸡蛋虾皮包子怎么做
“我家基本不吃什么肉馅的东西,素馅东西好准备,也不怕多吃,虾皮还能补钙,饺子也可以用此馅一样很美味。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小白菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤
1、面500克。
2、酵母5克。
3、用30度温水化开酵母。
4、化开人酵母放入面粉里,随后加250克水和面。
5、把面活光滑。
6、放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵,春天20度放在有日光的自然发酵,如果冷可以用发酵箱,大约发酵1小时。
7、发好待用。
8、鸡蛋3个混合均匀。
9、虾皮一小碗,可根据个人爱好增减,我使用无盐虾皮。
10、油下锅热后小火下虾皮,我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。
11、虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。
12、小白菜洗干净。
13、开水把小白菜过水煮开。
14、把煮好的小白菜切碎,然后用手攥去多余的水分。
15、处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里,搅拌均匀。
16、拌好的馅。
17、蒸锅上火,底部放凉水,盖好盖开大火3分钟后关火。
18、发酵好的面团排气。
19、擀出自己需要大小的皮。
20、一个成型了,是不是很漂亮。
21、入锅盖好盖,静待10分钟,然后开大火,水开锅后大火再蒸15分钟后关火。
22、关火后静待5分钟再揭盖。
23、哈哈,多出的面搞了个花卷。
小窍门
酵母一定化开水不能烫手,温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸,静待10分钟是为了更好的二次发酵,蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。
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