冬瓜莲米绿豆粥的做法,冬瓜莲米绿豆粥怎么做
“平常的绿豆米粥,加入莲子和冬瓜,用冰糖调味儿,入口清淡香甜,营养搭配也很均衡。熬得稠稠的,充作一餐实在不错,顺道还能盛出一大杯清热解毒的绿豆汤——对抗秋老虎的懒人饭”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冬瓜莲米绿豆粥的做法步骤
1、莲子洗净,提前泡发,如果有莲子心,不要去掉;
2、冬瓜洗净,带皮切成丁;
3、绿豆拣去杂质,洗净;
4、锅中坐水烧开,水沸腾后放入绿豆;
5、再次沸腾后,大火煮1分钟左右,不要盖盖;
6、关火,盛出大部分绿豆汤。
7、绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上,长时间熬煮会失去功效。因此,我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错,但却没有了清热解毒的作用。水沸腾后加入绿豆,熬1、2分钟即可取出绿豆汤,不仅颜色碧绿,而且清热解毒,大人孩子均可代茶饮。这是熬绿豆粥的“副产品”,切不可错过——
8、锅中再次加入适量开水,大火煮开后,下入洗净的大米;
9、同时,加入泡发的莲子,大火煮开后,转中火,煮至米烂粥稠;
10、加入冬瓜;
11、加入冰糖;
12、继续煮5、6分钟,至冰糖溶化、冬瓜熟软,即可。
小窍门
1、莲子不要去心,冬瓜不要去皮。莲子心可以吃掉,不喜欢也可以吃粥的时候去除;冬瓜皮祛湿作用比冬瓜肉要好,嚼不动也可以喝粥的时候去除,其营养成分可煮入粥中。是故意没有去皮,不是“偷懒”哦~
2、自己调整粥的浓稠度。如果要当饭吃的话,还是稠一点儿好。
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