人参煲鸡汤,多的是你不知道的事
人参,名贵的药材之一,与鸡搭配做成的人参鸡汤,是一道有名的药膳,善用食疗调理身体的祖先创制了这道菜,让人在食物中吸收药材的作用,达到治疗效果。如今,人参煲鸡已经成为万千家庭餐桌上的一道美食,做法简单,营养美味的一锅人参鸡汤,究竟有何魅力呢?一起来看看吧!
一、人参煲鸡汤做法
原料
鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克调料:盐5克、鸡粉5克
做法
1、先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。2、用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。3、将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。
菜品特色
做法简单,直接加入少量胡椒粉提味,即可使用。请注意,必须等到不烫了在使用
贴士
选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳,买回后应置于阴凉干燥处,以防潮、防蛀。
二、营养价值
人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。 但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
三、食用指南
胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。高血压患者 喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。糖尿病患者 中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见,可供糖尿病患者参考。
小小的一锅人参煲鸡汤,里面蕴藏着悠久的学问与大大的能量,如此具有代表性的足部料理,怎能不深受人们喜爱呢?但是由于人参功效不一,每个做法都不具相同,并不适用于所有人群,所以要从自身身体状况出发,把人参功效发挥到为自己所用,才是最佳做法!
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