炒谷芽的功效与作用有哪些
炒谷芽是谷芽的一种炮制方式,虽然带有炒字,但它不是一道食物,而是一种中药材。谷芽本身的性质是不带有温性,经过翻炒之后带有温性,可以用来治疗寒症。南方因为天气和自然环境的原因,它们所产的稻谷加工而成的谷芽最为饱满均匀,不论是哪里的购买的谷芽都要放在通风干燥处。
谷芽是一种开胃消食的中药材,实际上是禾本科植物粟的成熟的果实,发芽干燥之后炮制加工成了一种中药材。而炒谷芽则是经过炒制这一种炮制方法加工成的中药材。炒谷芽的功效和作用也是开胃消食。
谷芽是中药名,又叫稻芽、稻蘖、蘖米、谷蘖,是用粟谷炮制而成的,主要是将粟谷浸泡后保持适宜的温度,长出须根到6毫米的时候,晒干或者是低温干燥,就成了药材。
而炒谷芽则是炮制过后的谷芽,就是把谷芽放在锅里用文火炒,直到谷芽变成深黄色而且大多爆裂,放凉之后就成了炒谷芽。
一、谷芽的炮制方法
1.谷芽:取拣净的稻谷,用水浸泡1-2天,捞出置容器中,上盖潮湿蒲包,每日淋水,保持湿润,至初生根(俗称芽)长约3-6mm时,取出晒干。
2.炒谷芽:置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂,取出放凉。焦谷芽:将谷芽置锅内,用武火炒至焦黄色,微喷清水,取出风干。
二、谷芽的功效与作用
1、谷芽启脾进食:谷蘖四两,为末,入姜汁、盐少许,和作饼,焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末,白汤点服之,或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
2、谷芽治脾胃虚弱泄泻:茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)
3、谷芽消食,健脾,开胃,和中,生津液,益元气。治病后脾土不健者:谷芽蒸露,用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)
4、谷芽治脾虚,心胃痛,胀满,热毒下痢,烦渴,消瘦。《中药材手册》
5、谷芽,启脾进食,宽中消谷,而能补中,不似麦芽之克削也。《本经逢原》
6、米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。该品消食和中,作用和缓,助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用,以提高疗效。
7、蘖米即稻蘖也。具生化之性,故为消食健脾、开胃和中之要药,脾胃和则中自瘟,气自下,热自除也。《本草经疏》
8、若治脾虚食少,亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用,如谷神丸(《澹寮方》)。
9、谷芽健脾开胃,下气和中,消食化积。《本草纲目》
10、谷芽除烦消食。《食物本草会纂》
三、谷芽的副作用
养生禁忌:胃下垂者忌用。无积滞者忌用。
配伍宜忌
与炙草、砂仁、白术配伍,健脾醒胃、增进食欲;与山楂、陈皮配伍,治饮食停滞、胸闷胀痛。
我们了解了炒谷芽的功效,就可以在我们的身体出现相应问题的时候对症下药。同时我们也知道了炒谷芽的副作用,谷芽虽然可以在某个方面有利于我们的身体,但是在食用时注意适量,不可贪多。可以多多学习谷芽各种各样的食用方法,让谷芽真正的为我们的身体全方面服务。
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