蛇煲煮多久,蛇煲鸡简介
说到蛇,我们的第一反应应该就是害怕,小编想绝大部分的人都是害怕蛇的,不管它是否是有毒性的,只要一见到蛇那就是“见蛇就跑”!今天我们这边要来讲一道美食:蛇煲鸡。是不是很诧异,蛇也是可以吃的吗?其实蛇的营养价值是非常高的,它的肉可以吃,皮可以当成中药材,连毒液也是有大用处的。
蛇煲煮多久
一、蛇煲鸡的做法
1、蛇煲老鸡
主料:鸡800克,蛇肉300克
调料:盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克
做法步骤:
(1)将老母鸡宰杀去毛,内脏,除去血污,洗净。
(2)蛇肉去皮,洗净。
(3)将蛇肉切成寸段,焯水洗净。
(4)取炖锅,放入鸡块、蛇段、蛇皮,加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤,慢火炖1.5小时,加精盐、味精调味即成。
山蛇煲老鸡的制作要诀:蛇去皮焯水去臊味,老鸡选3年以上的。
2、蛇煲鸡的另一种做法
原料:毒蛇150克,笨母鸡150克,秀珍菇25克,枸杞子、生葱片、姜段、盐、黄酒、胡椒粉各适量。
准备:毒蛇宰杀洗净后切段,笨母鸡宰杀洗净后斩块。
做法步骤:
(1)锅里加清水、生姜片和葱段烧开,分别放入毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇焯水待用。
(2)把毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇放入砂锅,加生姜片、葱段、黄酒、枸杞子和适量清水烧开,打尽浮沫后小火煲2小时左右。
(3)放盐和胡椒粉调味出锅。
3、蛇煲鸡还有一种比较残忍的做法,就是乌梢蛇把活鸡咬死,然后再用这只被毒蛇咬死的鸡来炖汤,广东人称之为蛇咬鸡。
二、蛇煲鸡的功效
1、蛇肉具有强壮神经、清热解毒、延年益寿之功效,可以预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核。鸡汤本来就是进补的,二种一起炖,很滋补的。而且龙凤汤味道非常鲜美。
2、蛇煲鸡有祛风除湿之功效,能治疗手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等症,对风湿热、风湿性和类风湿性关节炎等病症也有不错的食疗功效。经常食用蛇煲鸡的人既不会长痱子,也不容易长痘。
3、蛇煲鸡还有养气血、通血脉的功效,尤其适合久病体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力等症状的人作食疗养生之用。
三、蛇煲鸡注意事项
并不是所有的毒蛇都可以用来煲汤,只有金环蛇、银环蛇、乌稍蛇及海蛇等含有神经毒的毒蛇才适合煲汤。
看了上面的介绍,蛇煲鸡怎么做?蛇煲煮多久?大家也都有答案了吧!我还有一个问题:不知道有多少人有自己行动起来做一道蛇煲鸡的冲动呢?我相信还是没有几个人会有这种冲动,不过没有关系,我们自己不敢动手做,市场餐馆里面是有售卖的,大家可以去尝一尝,很补、很美味的一道美食。
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