香椿芽怎样保存又怎么食用
香椿是春天里的一种野菜,一般在万物复苏发芽的时候,香椿也就冒出来了,这个时候人们就会上树采摘,毕竟一年只发芽那么一段时间,当然不能错过这最原始的美味了,所以会大批量的采回来保存。那么香椿如何才能得到更好的保存它的新鲜呢?
一、香椿芽怎样保存
香椿芽虽然很鲜很好吃,但是其季节性很强,过季的香椿口感远远不如当季的香椿芽,所以香椿芽的储存方法的很重要。香椿芽怎么储存才能保留其鲜味呢?
1、焯水法,将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下,沥干水分之后,放入保鲜袋中,封口。最后放入冰箱中冷冻,随时吃,随时取,这种方法可以保存几个月,但香椿芽的鲜味不会减少。
2、冷冻法,将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来,然后放到冰箱里面冷冻,但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
3、盐渍法,将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分,将盐撒在上面,混合之后放入器皿中,可以放在阴凉处,也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚,吃的时候需要再焯水。
二、香椿芽怎样腌制好吃
香椿芽怎么腌制好吃?腌制过的香椿芽既新鲜又入味,那种独特的香味让人难以抗拒。
1、取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量,切成小段,1厘米左右就可以了,不要太长,否则很难入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精盐,搅拌均匀。
3、可以撒点香油、麻油之类的提味品。
4、需要注意的是,如果一顿吃不完,就把步骤2中加了盐的香椿拨出一部分来,腌制好,留着以后吃。
三、香椿怎么吃
香椿怎么吃香椿怎么吃才好吃?日常生活中,香椿拌豆腐是常见的吃法,其实,香椿还有其他更馋人的吃法。总体来说,香椿可以分为鲜食和加工食用两种。
1、鲜食
香椿拌豆腐,香椿和豆腐按照1:10的比例准备,再准备适量的麻油(香油)、精盐、味精。将豆腐切成小块,香椿切成小段,放在一起搅拌均匀,按照个人口味加入调味品即可。
香椿煎豆腐,香椿和豆腐按照1:5的比例准备,再准备油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、盐等调味品。油热之后爆香香椿,放入少量温水,加入各种调味品,将豆腐放进去煎煮。
香椿炒鸡蛋,这个菜烹饪方法非常简单,类似于韭菜炒鸡蛋。
2、加工食用
脱水椿芽,是一种脱水蔬菜,泡水之后即可恢复到新鲜的状态。
腌制香椿,如甜酸辣脆香椿芽。
此外,还有香椿泥、油汁香椿、香椿酱、香椿豆腐等产品
香椿芽怎样保存?其实香椿芽最好是吃新鲜的才会更加的美味,但是如果采多了,为了不浪费还是要讲究保存方法,若要保鲜最好就是冷藏的方法。如果实在是使用不完,那么就只能腌制或者晾干,这个是最长久的保存方法了。还有什么妙招可以分享哦。
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