清凉一夏必不可少的夏日解暑汤
最近北方的天气就像超市大减价一样“满30减15”,就拿小编所在的郑州来说吧,这两天冻的人瑟瑟发抖,说好的“人间四月天”呢?一点也不温暖好嘛,而这已经是第N次入夏失败了。可是听我南方的小伙伴们吐槽他们已经入夏好久了,每天都热的不要不要的,那今天这篇文章就来造福一下南方的小伙伴们。
夏季必喝的两道夏日解暑汤食谱
一、冬瓜莲叶汤
用料:莲叶、冬瓜
菜品描述:
这是一道纯粹的素汤,但不是真正的清汤寡水,素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多,但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中,更显得晶莹,里面有微微发白的冬瓜片,还有两片莲花,浮在汤水上,一见犹怜。取一勺放在口中,闻到一股莲叶的清香,却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道,原来汤是由莲叶煮成的,为了去除莲叶本身的涩味,还另外添加了一些特殊原料,做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。
其中有莲叶之清香,却并不见莲叶的形状;有莲花漂浮其上,却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种,令人心生清凉。
冬瓜莲叶汤虽是简简单单,但口感纯净,无论是味道还是做法,确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种,比如苦瓜汤、南瓜汤,都是简简单单,简单到令人心地平和。
降暑原理:清淡,不油腻,莲叶清香
二、香芋菜丸汤
用料:芋头、五花肉、鲜花椒
菜品描述:
这是一道川菜中的汤品,川菜博大精深,其中的汤亦有红白之分,白汤与清汤都口感干净,适合在夏天食用。四川有一句俗语:肉管三天,汤管一切。
这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目,微微发黄的汤色,里面有芋丸、肉丸,分层次罗列。吃一口,有清香,还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女,尤其是鲜花椒,口感如同豆蔻年华的少女,微微羞涩,并不过火。肉用的是三线肉,其实就是五花肉,做成肉丸之前,里面还要添加一些香菜来提鲜,如此一来,味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的,口感糯软,有点甜。
芋头在川菜中用起来很讲究,并且准确,比如一道有名的芋儿鸡,好喝的自然还是这汤,汤很温暖,有些花椒味道,已经不算清淡,芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感,适合夏天享用,适合几个人分享。
降暑原理:口味清淡,不油腻,温软香嫩
有人喜冬有人喜夏,其实在炎炎夏日里想要降暑气有很多不错的解决方法,小编这里只是简单的罗列了两款荤味夏日解暑汤,除此之外,多喝绿豆汤、西瓜汁、解暑茶等等也可以起到很好的解暑效果,不知道屏幕前的你更倾向于哪一种解暑方式呢?
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