不同口味的月饼做法
一提到我们的传统节日中秋节,大家第一时间会想到什么呢?赏月还是吃月饼呢?中秋节作为我们国家的一个传统节日,这是每一个中国人都需要传承的文化,就像我们现在一提到中秋节就会想到赏月团圆、吃月饼一样,文化是需要一代代传承的。今天咱们这边就来说一说月饼的做法。
下面我给大家介绍几种自制月饼做法:
一、红豆沙月饼
食材用料:鸡蛋1个、温水50克、干面粉半小碗、食用油70克、自制红豆沙480克、麦芽糖浆10克、视水1/4勺、自制糖浆20克、月饼面粉200克;
做法步骤:
1、准备月饼皮食材;
2、红豆沙提前自制好的备用;
3、准备视水(1克碱面加适量温水调均);
4、盆中放入温水,视水1/4勺,食用油,自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀;
5、最后把月饼面粉倒入搅拌均匀,在用手揉成面团;
6、和好面团放进面包机捅,通电放置程序6和面15分钟;
7、拿出拉下面有筋道劲就行;
8、双手在把面揉成团,放保鲜袋醒20分钟;
9、时间到把面揪出数个40克重量面挤,红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好;
10、取个面挤,双手指按成圆皮,包入馅料;
11、包好封口到扣光面朝上;
12、碗中放入适量干面粉,把包好月饼在碗中滚均面粉;
13、放入100克月饼模具中,轻轻按实,到扣过来压下月饼成型;
14、完成成品,剩下依次类推;
15、全部做好成型月饼,用刷子把每个都抹上蛋液;
16、入烤箱,提前预热160度,上下火,中层烤30分钟,(烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀)关火出炉;
17、取出自然放晾,装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳。
二、奶黄冰皮月饼
食材用料:鸡蛋100g、牛奶185g、牛奶100g、澄粉50g、澄粉20g、糯米粉45g、粘米粉35g、黄油50g、炼乳1汤匙、玉米油18g、糖粉50g、熟糯米粉(手粉) 适量;
做法步骤:
1、先制作奶黄馅;鸡蛋加入砂糖50g,打至砂糖完全融化后加入牛奶185g,搅打均匀!
2、把搅拌好的牛奶蛋液过筛后,加入澄粉50g,搅拌均匀。
3、把黄油提前隔热水融化成液体,待凉后倒入蛋液中,搅拌均匀。
4、把搅拌好的蛋液放入蒸锅中,每隔3分钟搅拌一次,蒸15分钟即可。
5、把蒸好的奶黄馅,搓成20g一个小团,备用。
6、把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合。倒入牛奶、玉米油和炼乳搅拌到均匀无颗粒的状态(如果不怕麻烦的面糊最好也过筛一下)
7、放入锅中,上汽后大火蒸制20分钟左右,至完全熟透。
8、蒸制的过程,炒适量糯米粉作为手粉防粘之用,小火不断翻炒,到粉微微发黄即可。
9、蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑,再揉搓成细腻的面团。
10、把揉好的冰皮分成30克一份搓圆。
11、沾手粉,把一份冰皮压扁包入奶黄馅,一边转动一边向上推冰皮,渐渐封口,揉圆。
12、把手粉撒入模具,让模具每个角落都沾满手粉,再磕去多余的手粉,放入包好的月饼胚,压制成型。
13、冰皮月饼包好后,放入密封盒,冷藏4到6小时内外凉透,味道更佳!
上面我们介绍了四种不同口味的月饼做法,这些知识家常的月饼的做法,建议大家都可以尝试一下,自己的劳动成果会显得格外美味哟!当然了,我们上面介绍的月饼的做法只是月饼做法大全里微不足道的一部分,更多适合自己个人口味的月饼还是需要大家自己创造,行动才是最有利的证明哟!
-
章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆
喜欢吃海鲜的朋友,相信一定对章鱼和乌贼不陌生了,而且也有越来越多的朋友喜欢吃这类海鲜,带着海底独特的味道,吃上这么一口鲜嫩的海味,那种感觉是很赞的。所以今天我们就来为大家详细介绍下章鱼和乌贼怎么炒才好吃呢,不妨一起来看看!章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆...
-
你知道谷雨适合吃什么水果吗,这几种水果好吃又健康
水果是人们日常生活中必不可少的一部分,而每个季节适合吃的水果也都不一样。今天小编就来为大家介绍一下谷雨适合吃什么水果吧。谷雨适合吃什么水果吗谷雨的节气是指节气后会增多降雨,空气中的湿度也会慢慢增大,所以在谷雨时节就比较适合吃清淡养阳、疏肝益肺的水...
-
饭前吃香蕉有什么影响
香蕉是我们生活中常见的一种水果,四季皆有,相信很多人都喜欢吃香蕉。香蕉营养丰富,口感柔软、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黄色、表面部有褐色的斑点。我们在吃饭的时候,很多人都会在饭后来点水果,缓解吃饱后的油腻感。但是有人会问,如果在饭前吃水香蕉有什么影响?今天,小编就...
-
南瓜子孕妇可以吃吗
怀孕是人生的一场美好的经历,也是人生当中最重要的一段经历。而新的准爸爸准妈妈们总是会在怀孕过程当中遇到这样或那样的问题。有很多平时生活当中习以为常的小事情,在怀孕的过程当中也会引发新的视角。比如大家每天都要遇到的“食物”的问题。平时,女性就比较喜...