新鲜猴头菇怎么吃一学就会
猴头菇是一种名贵又罕见的食用菌,又名猴头菌,属于八大珍仙之一。在古代,因为野生猴头菇很少,所以一直只供贵族们食用。而今,猴头菇的美味为越来越多人所知,市面上猴头菇的需求量变大了,猴头菇的获取也就从原来主要以野生为主变成了人工栽培。现在,猴头菇虽然价格仍较其他食用菌高一些,但人们在日常生活中已经可以食用到美味的猴头菇了。
一、猴头菇菜肴的做法
猴头菇美味又养胃,所以通常被用于煲粥和煲汤。除此以外,猴头菇因为也拥有菇类独特的香味,所以清炒猴头菇也是一种不错的选择。下面小编将为大家介绍两款猴头菇的做法:
1.猴头菇排骨汤
材料:猴头菇、排骨(猴头菇1朵:排骨100g)、花椒若干、姜片若干、黄酒若干、食用盐少许
步骤一:焯排骨。排骨洗净后加入沸水中,倒入黄酒煮5分钟,去腥去血水,沥干备用。
步骤二:氽猴头菇。猴头菇洗净放入锅中氽3分钟,去掉猴头菇的苦味后,捞出控干,撕成小朵备用。
步骤三:炖煮。炖锅中加入水、排骨、猴头菇、姜片、花椒,大火煮开,转中火炖半小时,再转小火煨2小时左右,炖到排骨软烂后,加盐,盖上盖子大火焖5分钟,即可起锅。
2.耗油猴头菇
材料:猴头菇4个,葱适量,酱油少许,耗油少许,糖少许,盐少许,食用油少许。
步骤一:氽猴头菇。猴头菇洗净,放入沸水中氽3分钟,去除苦味,捞出撕成小朵。
步骤二:炒猴头菇。锅内烧热后加入少许食用油,油微热后倒入焯好的猴头菇,依次加入酱油,糖,耗油,盐,快起锅时撒入葱粒。
二、猴头菇的营养价值
猴头菇性平、味甘,助益消化,健脾养胃,益肾补虚,安神益智,是一种药食两宜的食用菌。猴头菇富含丰富的维生素,大量的多肽物质和天然多糖,有以下几个功效:
1.增强免疫力
猴头菇高蛋白、低脂肪,富含维生素和微量元素,氨基酸种类丰富。猴头菇为身体提供丰富的营养,增强人体免疫力。
2.保护肠胃
猴头菇中蕴含的大量的天然多糖类物质和膳食纤维,可以帮助肠道蠕动,促进消化,修复受损细胞,达到保护肠胃,滋脾健胃的效果。
3.抗衰老抗癌
猴头菇中含有丰富的维生素c,维生素e,帮助人体清除自由基,抗氧化,长期食用猴头菇可保持年轻的状态。此外,猴头菇里含有一些天然的抗癌物质,食用猴头菇可有效预防消化道癌症,延年益寿。
4.降血脂和胆固醇
猴头菇中的脂肪大多为不饱和脂肪酸,是一种健康的脂肪。不饱和脂肪酸能有效的调节血脂,因为它可以抑制胆固醇和甘油三酯的沉积,从而达到降低血脂和降低胆固醇的作用,保护我们的心脑血管。
总之,猴头菇作为一种营养价值极高的菜肴,保证食材的原汁原味便是其最佳的食用方法,小编分享的两种猴头菇的做法大家可以试一试哦。希望大家都可以尽情享受猴头菇的美味。
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