端午包粽子,你最喜欢哪种口味?
端午节即将到来,我们想品尝粽子的心也开始蠢蠢欲动了,如今各大商场的粽子也已经上架,包装精美,种类丰富,既可以做送人的礼品也可以自己品尝。自己在家包粽子的一大好处就是可以根据自己的口味选择食材,那么我们在制作粽子时需要注意哪些问题呢?
一、 端午包粽子的由来
传说,公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原看着自己的国家被侵略, 心如刀割,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
二、粽子米要泡多久
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
三、 粽子的包法
材料
5斤香糯米(用温水浸泡糯米2、3个小时)、2斤去皮绿豆(已浸泡)、2斤半肥瘦猪肉
做法
1、把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用;
2、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干;
3、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物;
4、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆;
5、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可;
6、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,水开15分钟后把锅里上下粽子对换位置,再以慢火煮上1小时即可。
如今,粽子的种类越来越多,在总有一种适合自己的口味, 即使不是端午包粽子,也能吃到新鲜软糯的粽子了。粽子自古代出现,延续了上千年,所以它不仅是端午节的传统美食,也是中国文化传承的载体,品尝自己或家人亲手包的粽子也是一种幸福呀。
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