想喝汤又怕肥腻,这几款清淡骨头汤适合你
炎炎夏日到了,在夏天气温比较高,人的食欲也开始慢慢的降低,总是不想吃东西,而且也吃不多,这样对于人体营养的吸收不利。在夏天可以煮汤喝,可以补水还能补充营养。接下来,给大家推荐几款适合夏天喝的清淡骨头汤,给大家增加营养又不肥腻。
一、海带木耳骨头汤
材料:大棒骨一根约500克、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。
1、将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。
2、锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。
3、开锅后用汤勺去除血沫。放入葱段、姜片,小火炖1小时。
4、将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。
5、小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。
二、番茄玉米骨头汤
1、扇子骨3-4块,洗净,凉水入锅,汆水后煮成骨头汤;
2、将玉米2根切成小段,先入汤一起煮15分钟;
3、另起一锅,将洗净的金针菇汆一下后,放到汤中;
4、5分钟后入切成小块的番茄,再煮3-5分钟关火即可。
三、骨头汤怎么做最鲜美
要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,在煲骨头汤之前,应先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水。炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
四、注意事项
1、中途不要往锅中加冷水,是因为汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团不再解聚,肉骨表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质无法大量溶出,这样不仅影响汤中营养含量,而且也影响汤味的鲜香。如果中途确实需要加水,记住一定要加开水。
2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的清淡骨头汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
在看完上面的几款清淡骨头汤步骤做法后,大家都学会做了吗?这样做出来的骨头汤味道鲜美,还有充足营养,也不会油腻,很适合在夏天这个季节饮用。天气热我们胃口不好的时候,可以通过喝汤来补充营养。大家现在就可以动手做起来了,美味又清淡的骨头汤。
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