火烧怎么做好吃
火烧怎么做好吃?潍坊肉火烧,河南火烧,椒盐火烧,看着这些美食名称,相信大家应该食欲大增,接下来,作为一个吃货的我,我会很负责任地给大家详细说明做这些火烧美食的步骤,大家可以自己动手做,要相信,自己做的永远是最好吃的。
火烧怎么做好吃
做法一:潍坊肉火烧
⒈主要配料
面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等
⒉调料选用
酱油、香油
⒊制作步骤
⑴肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。
⑵然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
⑶面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。
⑷将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯。
⑸然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。
做法二:椒盐火烧
⒈主料配料
面粉、发酵粉、花椒粉、油
⒉调料选用
盐
⒊制作步骤
⑴把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中,用这水和面,面要尽量和得软些(水多一些面就软)。盖上湿布或保鲜膜,再盖上一个锅盖,放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右,过几天天气冷了就不适合发面了。
⑵大概两小时以后,面团发至两倍大,就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软,所以有些粘手,没关系,面团滚上一层干面粉就行了。
⑶ 案板上洒一层薄面,把面团擀成一张大饼,饼上洒一层花椒粉和适量盐,再用擀面杖擀一擀,使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
⑷ 再抹上一层植物油,把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层,否则面饼卷起来之后就粘一起了。
⑸把卷好的面皮切成小块。
⑹把两端捏严,随意按成小饼,再擀薄一些。
⑺平底锅烧热,刷一层油,放入饼胚,盖上锅盖,小火焖两分钟,如果您的锅盖是玻璃的,此时能看到面饼微微发起变厚,锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面,盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。
做法三:河南火烧
⒈主料配料
面粉1000克,鸡蛋20个,咸熟猪瘦肉100克,咸熟猪油100克,菜籽油125克,葱油适量
⒉调料选用
食用盐适量,酱油55克,葱末100克
⒊制作步骤
⑴将咸猪肉剁成绿豆大的丁,放入盆内加酱油浸泡。另取盆加葱末、咸熟猪油拌匀。
⑵粉500克放在案板上,用适量开水烫面,拌和均匀后,再掺入余下的面粉,加适量清水,拌匀揉透,搓成长条,摘成每个重55克的面剂,擀成柳叶形长面皮,用手蘸菜油抹在面皮上,同时抹上葱油,将面皮对折卷起,再擀成直径约15厘米的圆形饼,如此做完。
⑶鏊子放在中火上烧热,刷上一层菜籽油,放上饼,烙至两面变色、面熟起层时,用竹筷将饼中间划开一小口,筷子平插入饼中,向四周慢慢划开挑起,使有空隙,再将鸡蛋搕入碗内(每个饼放鸡蛋1个),加入酱油、肉丁5克搅匀,从开口处倒入饼内,盖好,待鸡蛋凝固后,翻身淋油,烙至两面呈金黄色时即成。
看完了我写的上面这些美味火烧的做法步骤,应该知道了,火烧怎么做好吃,心动不如行动,去菜市场买齐所有的材料,做一顿美味的火烧,满足自己的胃口吧,我相信每个人都有做美食的天赋,只是你没发现而已,人生在世,不就是为了吃好喝好睡好。
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