茼蒿的别名知多少
茼蒿的别名大家知道多少。茼蒿是中国荒野维生野菜的佳品。在中国古代,甚至作为宫廷佳肴,以供皇帝、嫔妃等等宫里人食用,因此又名“皇帝菜”。可见,茼蒿的好吃,是有皇帝“亲口”认证的!其可靠性为9分(满分10分),还有1分,还待吃货们亲自品尝后,再考虑加不加这1分。
一、茼蒿的别名知多少
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。
二、茼蒿延伸资料
【食用】食用部位为嫩茎叶。采摘嫩茎叶,去杂冼净后,可凉拌、煮粥、炒食、炖汤。
【宜忌】《得配本草》:“泄泻者禁用。”野菊花性味微寒,可伤脾胃阳气,不可用量过大,脾胃虚弱的人不可久服。
【功效】茼蒿味辛甘,性平。具有和脾胃,利二便,消痰饮作用。一般均做蔬菜煮食。
【分布】原产地中海,在中国已有900余年的栽培历史,且分布广泛,但南北各地栽培面积很小。多生长于杂木林下、山坡草地、河谷湿地上,全国大部分地区均有人工栽培或偶有野生。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。
【品种】
①大叶茼蒿。叶片大而肥厚,缺刻少而浅,呈匙形,绿色,有蜡粉;茎短,节密而粗,淡绿色,质地柔嫩,纤维少,品质好;较耐热,但耐寒性差,生长慢,成熟略晚;适宜南方地区栽培。
②小叶茼蒿。其叶狭小,缺刻多而深,绿色,叶肉较薄,香味浓;茎枝较细,生长快;抗寒性较强,但不太耐热,成熟较早;适宜北方地区栽培。
【文化】杜甫一生流离颠沛,疾病相袭。他在四川夔州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着。在56岁时抱病离开夔州,到湖北公安,当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成,杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为“杜甫菜”。
了解了关于茼蒿的别名及相关知识后,别忘了来一盘“凉拌茼蒿”犒劳自己。材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
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