捞拌汁怎么调
有没有人知道捞拌汁怎么调才好吃,可能如果不是广东那一带的人,有些是听不懂捞汁的,捞汁是吃饭的时候用来拌饭的一些菜汁,这么解释是不是容易懂的多了,喜欢吃的人可以学习来制作捞汁,让自己能够吃上更美味的饭菜哟。
捞拌汁怎么调
“捞汁”是句广东话,原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭,更多的时候,是因为菜的味道做的非常好,为了下饭就连菜的汤汁都和饭一起吃掉,而不剩下。“捞汁”就是连汁都捞净的意思。
后来,“捞汁”有了进一步的发展,摒弃了“捞汁”的原本意思。原来的“捞汁”发展到了”捞拌汁“," 捞伴菜”等等,意思就是根据原料不同做成系列菜肴,用什么原料就叫什么什么“捞汁”。
正宗捞拌汁
方法步骤
1、取香醋2大勺,海鲜酱油两大勺,糖2小勺及少量味精放一个碗中备用。
2、锅烧热放少许花生油或橄榄油,放大料两粒,花椒20粒,煎成小块的干辣椒两个,放油中炒出香味,倒入步骤1碗中的调料汁,再加一大杯水烧开后关火,就做成了捞拌汁了。
3、将步骤2中做好的捞拌汁晾凉后放冰箱的零度保鲜层,冷藏1小时后再取出食用。
简易捞拌汁的做法
食材准备:芝麻,香菜,香油5ml,酱油15ml,高汤,盐。
方法步骤
1、将芝麻放入锅中焙熟,焙香,香菜切碎;
2、芝麻放入小碗中,加入酱油,香油,香菜;
3、然后再加入一勺高汤调匀即可。捞拌汁做好后,不管是拌蔬菜还是拌肉都可以。
虾油汁
将虾籽用香油炸好后加入,盐,味精,绍酒,高汤调匀即可。
椒麻汁
生花椒和生葱剁碎后加入香油,味精,盐和高汤拌匀即可
酒味汁
碗中放入盐,味精,香油和高汤,然后加入少许白酒拌匀即可。
五香汁
将芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜加高汤煮沸,然后取汤汁加入葱、酱油、盐、绍酒即可。
捞拌汁金针菇
食材准备:金针菇,胡萝卜少许,青瓜,青椒,葱白2根,矿泉水,蒜,芝麻,香菜,干辣椒,酱油,蚝油,糖,香油,醋,辣椒油,鸡精,盐少许。
方法步骤
1、将胡萝卜,黄瓜和青椒分别切丝,铺在碗底;
2、香菜切段,葱蒜切片,辣椒切成小段待用;
3、小碗中放入盐 ,鸡精,糖,酱油,蚝油,醋,辣椒油,香油,芝麻,矿泉水拌匀为捞汁冷藏待用;
4、将金针菇去掉根部洗净焯水,焯熟的金针菇放在三丝上面,倒入冰镇的捞拌汁撒些香菜;
5、炒锅放油烧热,放入葱蒜,干辣椒烧开,然后将热油淋在上面即可。 deal_h3('小贴士') 天气凉爽的时候捞拌汁也可以不冰冻。
明白了捞拌汁怎么调以后,我们可以按照介绍的步骤来做,一般都能做出美味的食品,这篇文章介绍了很多捞汁的做法,各种不同的口味,适合各种不同的饭菜的时候吃,那么,究竟怎样的捞汁你比较喜欢呢,可以自己亲自看看哈。
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