煲鸡汤要去鸡皮吗
鸡汤非常滋补,好喝又营养。那么煲鸡汤要去鸡皮吗?有人觉得鸡皮看着很油,而且担心鸡皮不健康,所以不知道在煲汤的时候该不该把鸡皮留着。现在就用多年的厨师经验来告诉大家,到底这个鸡皮该不该留。
一、煲鸡汤要去鸡皮吗
要
煲鸡汤的时候,最好还是把鸡皮留着。喝过鸡汤的小伙伴知道,鸡汤之所以好喝,不光是它的味道鲜美,主要看着一锅油汪汪的鸡汤,特别有食欲。而这个油脂其实主要在鸡皮当中,如果把鸡皮全部去掉了煲汤,那么煲出来的汤就是清汤寡水的,这样的汤不仅营养价值要低,而且一看就没有喝的欲望。因此建议大家在煲鸡汤的时候可以把鸡身上的鸡皮留着,脖子上的鸡皮去掉,因为那部分的淋巴结特别多。当然也可以稍微去掉一些,留一小部分煲汤,这样也是可以的。
二、煲鸡汤有哪些小妙招
1.鸡要选好
市场上的鸡的品种有很多,而且价格参差不齐。要想煲出来的鸡汤好喝又营养,那么就要挑选好的鸡的品种。一般选择老母鸡来煲鸡汤是最好最有营养的,不过煲的时间要久一些,否则肉不容易烂,而且最好是散养的草鸡,那么味道就更加鲜美,肉质也好。
2.加入滋补食材
在煲鸡汤的时候,除了鸡之外,也可以添加一些比较滋补的食材,比如枸杞,红枣,人参,玛卡等等,加入这些食材之后,可以让鸡汤变得汤汁更加浓郁,而且滋补的效果更好。
3.砂锅煲
好的器皿煲出来的鸡汤也会更好好喝。所以建议在家煲鸡汤,一定要选择砂锅来煲,不要用铁锅或者不锈钢锅,用砂锅煲出来的鸡汤,会有意向不到的味道。
大家在家自己煲鸡汤的时候,还是建议多少留下一些鸡皮,全部去掉后煲出来的汤,真的不会特别好吃。如果觉得看着鸡皮有点不适的话,可以在鸡汤煲好之后,提前把鸡皮捞出去掉,这样的话就可以美美的喝上一碗鸡汤,吃上几块鸡肉,来品尝美味了。
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