腐乳肉怎么做
在春夏之际,人们更偏爱微咸的食物,来补充身体所需的盐分。但补充盐分的同时,往往会忽略对肉食品的摄取。而今天为大家推荐的腐乳肉就完美的解决了这个问题。腐乳肉味道微咸,爽口的同时又有肉制品的滑嫩口感。那么美味的腐乳肉怎么做呢?
腐乳肉怎么做
做法一
食材准备
猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、 精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、 绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
制作步骤
1、将五花肉洗净去毛,焯水后切成方块。
2、生菜洗净待用。
3、炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
4、炒锅上火,放色拉油少许,入葱结、姜块煸出香味,再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角,垫上竹垫,将五花肉皮朝下依次放入,大火烧开,小火焖热2-3小时后,转中火收稠滋汁,待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
做法二
食材准备
主料:五花肉 500克
辅料:红腐乳 2块
调料: 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量
制作步骤
1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀
7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅
做法三
食材准备
五花肉、食盐、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小葱、腐乳红
制作步骤
1、五花肉洗净切大块,放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却,在皮 上用刀划出小方格,再把小葱打个结
2、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3、将五花肉放入锅中,加水没过肉面,放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4、把五花肉盛入盘中,把卤水滗出,放入炒锅中放少许盐调味,再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可
做法五
材料
猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶
做法
1、猪五花肉煮至八成熟后捞出。
2、把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹。
3、取两块豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀压碎,生姜切大片,葱切段。
4、碗里倒入适量料酒,放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽,调匀。
5、砂锅里加适量清水,放入五花肉块,八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。
6、大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。
小贴士
喜欢浓汁的,可在出锅后捞出五花肉,在汤汁里加适量淀粉勾芡后倒在肉块上。
腐乳肉含有丰富的营养价值,值得大家做来品尝。相信看了本文大家对于腐乳肉怎么做这个问题有了自己的答案。尽管腐乳肉是春夏之际很美味的一道菜,但对于肥胖、血脂过高的人来说,却不能过多的食用。过多食用会导致血脂高,血液浓稠的状况。
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