鸡架怎么做好吃,快来一起围观啊!
鸡肉虽然鲜美,但是不能过量食用,过度食用鸡肉会导致胆固醇及蛋白质含量过高,诱发心脑血管疾病和高血压高血脂等问题。尤其是孕妇不能多吃,如果吃了含有激素的肌肉,会危及自身安全,但是鸡架的营养价值比较高,但是鸡架怎么做好吃呢?来我们一起学习一下。
鸡架怎么做好吃?
一、美味鸡架的做法
1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开
3、开锅后,中火煮5分钟关火
4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质
5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡(漏拍)
7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟
8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟
10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿
11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可
二、茶叶熏鸡架的制作过程
1、葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。
2、鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。
3、饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。
4、熏鸡架为什么苦,是不是火大了,有点糊了,用糖,茶叶再加一点大米或者小米试试,主要我这找不到锯末···有的话锯末加点白糖就行,加一点水必须得,然后控制时间,烟上来了把鸡放进去,盖严盖子有三四分钟就行。
鸡架怎么做好吃呢?可以像做鸭架一样煮汤,还可以裹鸡蛋面粉下锅油炸,不管哪一种做法,都可以让你尝到美味佳肴,但是美食虽好,可不要贪嘴哦,蛋白质以及胆固醇含量太高,会影响人体的健康,对于一些爱美的女性来说,会影响他们的皮肤哦。
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