猪肝怎么去毒,你知道吗
顾名思义,猪肝就是猪的肝脏。动物的肝脏就跟人的肝脏一样,是储存营养和解毒的重要器官,同时也含有丰富的营养物质,是理想的补品之一。适用于气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用。但是因为猪肝是猪体内解毒的重要器官,各种毒的代谢物会堆积在肝脏,所以猪肝食用前要去毒。
一、选择健康、新鲜的猪肝
1、新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝:颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。
3、有病的猪肝:有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
二、食用前猪肝怎么去毒
1、猪肝可用盐水去毒
平时购买猪肝以后,可以先把它用淡盐水浸泡,具体做法是在盆中放入清水,加入五克左右的食用盐,然后把猪肝放入到淡盐水中浸泡,过两小时以后取出现地用清水浸泡半小时左右,取出再用清水洗净,这时猪肝中的毒素就清理干净了。
2、猪肝可抓洗去毒
猪肝平时食用以前,可以采用抓洗的方法对它进行去毒,具体做法是新鲜的猪肝,用清水洗净,再把它切成片状,然后放入到新的清水中,用手来回抓洗,反复多次,中间可以换水二到三次,这样也能把猪肝中的毒素清理出去。
3、猪肝可用高温去毒
猪肝中不但有积存的毒素,还会一些寄生虫卵,如果不把它们去除掉,它们就会进入人体内部,引发多种寄生虫病,商温是去除寄生虫卵的理想方法,大家平时食用猪肝,可以把它切成片状,用清水洗净,再入沸水焯二三分钟,然后再取出烹调食用,就会安全很多。
4.适中加白醋 浸泡30分钟
冲洗之后,放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。如果肝脏的各类毒性物质未能排净,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病等疾病。
5.急火炒5分钟以上变成灰褐色
烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
喜欢吃猪肝的朋友,一定要注意猪肝怎么去毒。我们不仅要吃的营养美味,更要吃的安全健康。猪肝虽然好,能补充身体需要的能量,但也不能贪吃,如果过多的摄入,营养过剩,从而导致食物中毒。中毒会造成恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视觉模糊等症状,所以说好吃也不能贪吃。
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