蒸鱼干的功效和禁忌,你知道吗
蒸鱼干作为一道常见的菜肴,因其独特的口感和风味,深受人们喜爱。但是,蒸鱼干的营养价值如何?经常食用蒸鱼干可能对健康产生哪些影响?食用蒸鱼干又有哪些禁忌,需要引起高度重视?这些问题大家都知道答案吗?如果回答是否定的,那么带着这些问题,让我们一起来看看接下来的内容吧。
一、蒸鱼干营养价值
1.鱼干含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质,尤其是蛋白质,其含量可高达45%,对人体骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。因此,鱼干可称得上是补充蛋白质的最佳食物。在正餐缺乏蛋白质食物时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,不妨加点鱼干作为搭配,这样可有效地补充营养。出门旅行时,可适当吃一些鱼干,也有利于维持体能。
2.鱼干的功效不仅仅体现在其本身,还可以与其他食物搭配做出各种美味的菜肴,而不同的菜肴也有不同的功效作用,比如鱼干与韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜,这些食物味甘咸,性平,可起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效;鱼干和猪肚等食物一起食用时,可起到驱寒健胃的功效。
二、蒸鱼干食用禁忌
1、高血压患者、高温条件下工作的人士不宜食用。高血压患者、高温条件下工作的人士,忌食鱼干,否则可能身体出现问题。
2、肥胖人士或减肥人士不宜食用。新鲜鱼的脂肪、热量含量较低,但制作成鱼干后,其脂肪、热量含量均大大提升,因此,肥胖人士或减肥人士不宜食用。
3、不宜经常食用。鱼干中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用鱼干,不会对身体造成危害,但如果经常食用鱼干或一次性过量食用鱼干,就很可能导致亚硝胺摄入过量,从而对身体造成危害。不过,当鱼干与富含维生素C的蔬菜,如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用时,维生素C能阻断亚硝胺的形成,这样就可以减少摄入亚硝胺,减少对身体造成的危害。
4、变质的鱼干不能吃。鱼干容易因保存不当而引起变质,鱼干变质后会产生一些有害物质,人们食用后,可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此,变质的鱼干绝不能食用。
蒸鱼干做法简单,美味营养,还能搭配其他食材做出不同风味的菜肴,真是餐桌上不可缺少的一道菜肴。但在享用美味的同时,也要牢记食用禁忌,高血压和肥胖的人群谨慎使用,如果鱼干变质,一定要尽快处理,不要让变质的食物出现在餐桌上哦。
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