腌蒜怎么吃，适合哪些人吃

大蒜作为一款日常调用料，平日里在炒菜的过程中经常用它来爆锅，很多朋友都知道大蒜是有杀菌消炎作用的，但是还是有一部分朋友们会错过大蒜一个非常好吃的方法，那就是腌蒜。感兴趣的朋友一起看看腌蒜怎么吃！

一、腌蒜怎么吃

1.腌甜蒜

准备新鲜大蒜10斤，白醋2000mL，冰糖1斤，蜂蜜400mL，.将新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，用刀将根须部分切去，之后将全部茎部剪齐，之后先用流动水清洗处理好大蒜，再用较大的水池或水盆将大蒜浸泡1小时，浸泡后再用清水重新清洗一遍，静置8-10个小时将水份控干净。在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，用中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜所必需的糖醋汤汁，之后关火静置，放凉至室温。取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜依次码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入最好是没过大蒜为好，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好密封。一般腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。腌成后可以食用，但是要用干净无水的勺子或者筷子捞取，以防变质。

2.红米醋糖蒜

将食盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋放入准备好的锅中其中酱油要多放，水根据蒜的多少放置。将所有调料入锅加水把水煮开，煮开后即可晾凉，把蒜放置在腌制容器中，倒入煮好的调料，放入冰箱中冷藏三四天即可食用。

3.咸蒜的腌制

在腌制咸蒜之前，应该选择购买比较鲜嫩的大蒜，之后将鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该给大蒜头保留两到三层的嫩皮，留一个小根就可以了，另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大蒜放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉些。把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备用。在大锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸。然后将煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以，以免腌制不完全。密封好，放置在阴凉处十五天左右，即可取出食用。

二、腌蒜的适用人群

1.由于大蒜的所有的抗菌消炎的作用，所以一般人都可以食用，而且在腌制过程中辛辣感会有很大程度的衰减，所以不用担心胃肠黏膜承受不了。

2.腌蒜的口感有了很大的改善，所以孩子也可以适当的摄入腌蒜以改善身体内部环境，提高免疫力。

3.大蒜或者腌蒜特别适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者的食用。

4.但是需要注意的是，有眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人是要禁止食用蒜品的。

腌蒜怎么吃？上述内容已经很详细的为大家讲解了一下。其实平日里食用大蒜也要掌握用量的，而且如果大蒜发芽了的话，它的效果就会降低。食用多了可能会引起口干以及视力减退等一些不良的反应，因此大家日常也要多留心。