你知道古代糕点制作的方法么
糕点就是老百姓日常生活中所说的点心,它是以米、面、豆类等为主要原料,并配上各种辅料、馅料、调味料后,加工成各种各样的形状,再用烧、烤、蒸、炸等方法加工而成的一种美食。其中以古代糕点最有代表性,经过几千年的传承和改良,流传至今有名的糕点有,驴打滚,桂花糕,茯苓饼,绿豆糕,豌豆黄等。但你知道这些古代糕点制作的方法么?下面介绍两种简单的在家就可以做,快来看看吧。
你知道古代糕点制作的方法么
一、豌豆黄
用料:
白豌豆1000克,白糖500克,红枣150克,食用碱2克。
做法:
1.将白豌豆去皮后碾压成粉末状,红枣用清水冲洗后切成小片,在锅中加入少量水,放入切好的枣片,煮3-5分钟左右,制成枣汁;
2.准备一个砂锅或者铝锅,加入约3L水,水开后,放入白豌豆粒、碱面,待再次开锅后用小火煮一个半小时;
3.在豌豆粉末中加入适量白糖、红枣汁搅拌均匀,然后一起倒入铝锅内,搅拌翻炒至起稠为止,然后将炒好的材料倒出,冷却后放入冰箱,随吃随切即可。
二、驴打滚
用料:
水磨糯米粉,白黏米面,黄豆面,糖,豆沙馅。
做法:
1.将黄豆面倒入锅中,小火炒5分钟;
2.用筛子筛一下炒好的黄豆面;
3.将白黏米面和水磨糯米粉混合均匀,加水搅拌至糊状,再放少许糖;
4.准备一个蒸锅,内侧抹少量食用油,防止粘锅,把面糊倒入,加水烧开,小火蒸30分钟左右;
5.蒸好后,在案板上均匀地撒上黄豆面,将蒸熟的面团放在上面,用擀面杖将面团擀成长方形,不要太厚,也不能太薄,厚度和饺子皮差不多即可;
7.在面皮上均匀抹上豆沙馅,然后卷起来;
8.用刀切成2至3厘米的段,驴打滚就做好了。
其实现代生活中吃到的很多糕点,都是从古代慢慢演变而来的。应该是皇家宫廷专属的糕点,现在普通百姓也能吃到,而且宫廷糕点不论是它的选料,还是制作流程都是精益求精,非常有营养的。有空闲不妨来试做,既能体会我们祖先的智慧,又能吃到自己动手做的糕点,特有成就感。现在小伙伴们知道古代糕点制作的方法了么?赶紧试试吧!
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