鱼腥草凉拌制作方法
鱼腥草作为一种药材,有清热解毒的功效,尤其是当你咳嗽,肺热时吃一点鱼腥草,非常有利于清热除湿。鱼腥草就和它的名字一样,有鱼腥味,它的花非常小,而且是白色的。因为它有非常好的药效,所以经常作为一种食物出现在大家的餐桌上,凉拌鱼腥草,想必大家都听说过,它主要食材就是于心草,想必大家常健康养生的食谱。
一、鱼腥草凉拌制作方法
1、将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段;
2、蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油;
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干;
4、把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。特点:清火,稍有苦涩。
二、药用功效
1、鱼腥草,本是中草药,具有消炎、滤尿、解毒之功能,南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜。大多生长在田埂边。
2、鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道,研究证实,鱼腥草有抗病原微生物,增强单核巨噬细胞活性,从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用,可预防多种癌症等。
3、鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
4、吃此菜能清热解毒,清利湿热。
5、利尿作用,使毛细血管扩张,增加肾血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的频尿涩痛。增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
三、营养价值
1、凉拌鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用,同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物,尤其是酵母菌和霉菌均有抑制作用,能提高机体免疫力。
2、另外凉拌鱼腥草所含的槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效
3、作为药食同源的天然植物,凉拌鱼腥草生吃,可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒,缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草,可以预防产后风。
看了以上有关于鱼腥草凉拌的相关做法,以及它的功效是不是有了更加深入的了解。鱼腥草除了凉拌的做法以外,还有很多其他做法,比如鱼腥草炒肝丝,剁椒炒鱼腥草等等。他们的做法都非常简单,但是鱼腥草并不是所有人都可以吃的,而且不能大量食用,如果你多吃了,反而不利于你自身的身体健康。
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