糖醋鱼一般选什么鱼,糖醋鱼有什么营养价值
众所周知,糖醋鱼是一道很受欢迎的家常菜,这道菜,色如琥珀,外焦里嫩,同时具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。而对于糖醋鱼一般选什么鱼这个问题:一般来说,糖醋鱼对于鱼的种类的并没有太高的要求,所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼都是可以的。
一、糖醋鱼一般选什么鱼
一般来说,糖醋鱼对于鱼的品种要求不高,所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼均可以。
1.做糖醋鱼首先要选对鱼,因此在选鱼时,要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮,这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等,肉质肥厚并且富有弹性。像武昌鱼、鳕鱼等就不要选择了。
2.鲤鱼一般有雌雄之分,购买时最好选用雄性鲤鱼,因为雄性鲤鱼的肉质肥美。
3.要提前将鱼清理干净,去掉鳞片和鱼鳃以及内脏,尤其是鱼腹部中黑膜,这些都是鱼腥味的来源。
二、糖醋鱼的营养价值
说到糖醋鱼的营养价值,众所周知,很多人都会选择鲤鱼来做糖醋鱼,而鲤鱼当中,含有大量的蛋白质。蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体吃进去之后能够很好地被吸收消化,同时鲤鱼当中含有大量的氨基酸、维生素等营养成分,营养十分全面,这些都是人体所必须的,对有效补充人体营养都是非常显著的。
三、让糖醋鱼更好吃的的小技巧
1.在清洗过程中,一定要去掉鱼两边的性线,同时在鱼背两侧打花刀。
2.在炸鱼之前,可以先将葱叶放进油锅中,如果葱叶周围能够快速冒小泡,此时的又问可以用于炸鱼。
3.鱼在复炸之前,可以将几块萝卜放到油锅中炸一下,这样可以去除鱼腥味。
总的来说,糖醋鱼是一道家常菜,这道菜色如琥珀,外焦里嫩,同时具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。而对于糖醋鱼一般选什么鱼这个问题:一般来说,糖醋鱼对于鱼的品种要求并不高,所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼都是可以的。
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