苔条小黄鱼的做法,苔条小黄鱼怎么做
“很长时间没更新了,从15年的8月离职到现在也没闲着,小时候一直喜欢服装设计,由于各种原因没能干这行,工作了更是各种身不由己,直到这次离职,走进大学校园,从头开始花了不到一年的时间进修了服装设计,从未有过的幸福感,圆梦了!!!
小黄鱼在上海人的餐桌上比较常见,雪菜黄鱼汤,干煎小黄鱼,清蒸,面拖等等,今天做的这个就是在面拖黄鱼的基础上加了点苔条粉,不但鲜美,还多了点风味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苔条小黄鱼的做法步骤
1、准备好原料。
2、小黄鱼处理干净,先加盐,料酒,葱,姜抓匀腌制半小时,再洗干净,沥干水份。(这一步忘了拍照)苔条粉,面粉,生粉,鸡蛋,加适量的水,一点盐调成面糊。
3、小黄鱼在面糊里滚一圈,均匀的裹上一层就可以。
4、热锅凉油,油温加热后放入小黄鱼,小火炸定型。
5、再大火炸到两面金黄就可以。
小窍门
1.面糊的厚度以还能流动就行,不要太稀,太稀裹不住。
2.空锅烧烫再加油,不容易粘锅。
3.小黄鱼下锅后不要着急翻动,一定要小火炸定型,不然容易碎。
4,。最后的大火可以逼出鱼里的油,尽量做到控油。
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