懒人鸡米花的做法,懒人鸡米花怎么做
“一说到鸡米花,大约很多人就会想到肯德基的劲爆鸡米花吧?我也是从肯德基知道有鸡米花这道小食的。
实际上这道油炸小零食,与其它油炸食品的做法大同小异,做起来一点也不难。传统的油炸食物的流程是:上浆腌制→裹淀粉→蘸蛋液→裹面包糠→炸制。但我比较懒,本着能省一个步骤就省一个的原则,修改了炸制流程,省略了2个步骤,一样可以炸出酥脆美味的鸡米花,想吃鸡米花,再也不用去肯德基了!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
懒人鸡米花的做法步骤
1、鸡胸肉切1.5~2㎝见方的小块,把除油和面包糠外的所有材料加入鸡胸肉块中,抓捏均匀,并向同一个方向搅拌上劲,盖保鲜膜静置15分钟以上。
2、倒半袋面包糠到碗中,把上好浆的鸡胸肉块裹上面包糠。
3、所有鸡胸肉块都裹好面包糠。
4、油温烧至约170℃,状态如图。
5、把鸡肉块下油锅炸,约炸1分钟多点,炸到鸡米花呈金黄色。
6、用漏勺捞起沥油,可放吸油纸上吸去多余油分。
7、享用吧!嫌油腻的话可搭配番茄沙司食用。
小窍门
1.鸡胸肉不要切太大,半生不熟就不好了。炸制的时间要根据实际情况灵活掌握,比如肉块大、油温低要多炸一会,反之就少炸一会。
2.给鸡胸肉上浆,一般用蛋清,而我之前浆牛肉剩了个蛋黄,本着不浪费的原则就用蛋黄了。
3.如果想按传统流程做,腌制好后先裹淀粉,再蘸蛋液,再裹面包糠。
4.趁热食用酥脆味美,冷后表面会变软,可以复炸一下。
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