橙子酱的做法 麻雀家私房橙子酱,香气秒杀各种蜂蜜柚子茶 橙子酱怎么做
“带一瓶橙子酱放在办公室,冷热水都可以冲,清香与淡甜会带给你别样的快乐。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
橙子酱的做法步骤
1、准备好橙子,用盐或百洁布搓洗表皮,控干水份,去掉两头。
2、使用果皮刀将表皮削下薄薄一层备用,不要超过2mm,剩下的白皮剥掉丢弃
3、把表皮整理起来,切成不超过2厘米长的细丝
4、橙皮丝入平底锅加水煮沸5分钟后捞出沥干,目的是去除表皮的蜡和苦味
5、煮皮的时间来剥橙子瓤,去除瓤的薄膜和白丝
6、橙皮和果肉混合,加入冰糖,尽可能把果肉打散
7、锅中加入半杯纯净水,文火慢慢煮,如果有糊的迹象,再加少许水,并把火调到最小
8、大概煮几十分钟到一个小时,橙皮和果肉会变浓稠,飘出浓重的香味,此时加入蜂蜜继续煮慢慢煮到橙皮变成晶莹透亮,关火冷却。这个过程一定不要心急,不熟练的话煮两个小时都没有问题,但是火大了就会糊,导致前功尽弃。
9、冷却到手摸锅不烫,就可以装瓶了,最好是广口瓶方便用勺子挖。一般酱兑水的比例是1:5到1:8,一只橙子的酱可以喝十杯开外,如果是一次做两到三只橙子,就要放冰箱保存了以免瓶口被细菌污染导致变质。
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