胡萝卜玉米猪骨汤的做法,胡萝卜玉米猪骨汤怎么做
“今天做了一道简单的胡萝卜玉米猪骨汤。别看是夏天,可加入胡萝卜玉米的这道肉汤,却并不油腻,反而因为渗入胡萝卜玉米红枣的甜味,汤清甜可口,鲜美回味。
猪骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,丰富的钙质可维护骨骼健康;胡萝卜含丰富的维生素A、维生素C,能增强肝、肾、性腺活力;玉米含丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C,具有解热、利尿的功效,加上红枣能补中益气,养血安神,此道汤品健胃清热、益阴明目,降烦安神,对身体很有裨益。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
胡萝卜玉米猪骨汤的做法步骤
1、猪骨一斤,泡清水一小时,中途换水三次,泡去血水。如果很新鲜的猪骨,不用焯水,这样泡去血水就可以煮了,煮开捞出浮末转小火炖煮。我今天泡水半小时再焯水的
2、食材大合照:猪骨一斤,胡萝卜两根,玉米一根,姜一块,小葱数根,大红枣五颗
3、坐锅烧水,等待时来处理蔬菜:胡萝卜削皮洗净,玉米清洗,小葱择好洗净,姜去皮洗净备用
4、小葱卷成葱结,姜切下两片,其他用刀拍散备用
5、水快开时转中火放入猪骨氽烫
6、趁水滚,加入适量料酒,去腥
7、煮两三分钟,除去血沫脏东西,捞出猪骨洗净沥水备用
8、砂锅中放入足够的清水,加入猪骨,葱结,姜块,少许料酒,大火煮开,转最小火炖一个小时
9、炖煮时处理其他配菜,胡萝卜切成大滚刀块,玉米劈成小块
10、猪骨小火炖煮一个钟头后,加入玉米红枣,继续小火炖煮
11、放入玉米红枣半小时后,加入胡萝卜,再小火炖煮一个钟头,即可
12、捡出葱结,根据个人口味适量添加少许食盐,也可以再添加一点白胡椒粉,即可关火慢慢享用。
13、成品
14、成品,汤中放少许盐,即可,喝的就是原滋原味,如果嫌猪肉味淡可以沾少许生抽食用。
15、成品。这道汤品制作简单,食材普通,炖足火候,猪肉嫩而不柴,酥烂美味,胡萝卜玉米红枣的甜味渗入汤中,汤混合肉香,清甜美味,营养丰富
小窍门
大火煮开转小火炖煮,水一定要一次性加够,中途不要再加水了,即使非要加,也要加少许开水。炖煮时除了加入配菜时,尽量不要多次开盖,散去肉香汤的鲜味会打折扣
炖排骨时,如果怕腻,可在锅里加入几块划去瓤洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
在煮时滴几滴醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤等肉汤,不要再加入鸡精味精
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