虫草花参鸡汤的做法,虫草花参鸡汤怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虫草花参鸡汤的做法步骤
1、红枣用水浸泡。
2、虫草花清洗一下,多用点水泡。
3、党参用剪刀剪成段,温水浸泡十分钟,换水浸泡。
4、母鸡半只洗净。
5、母鸡剁成小块。
6、电饭锅烧热水,不用太多,大概能将鸡全浸住就可以了。水烧开后将鸡倒进去,调入两匙盐,稍稍翻动一下,煮五十分钟。
7、五十分钟后,将党参连水一起倒进去,水重新开了再煮大约十五分钟。
8、然后后加入红枣继续煮半小时。
9、将虫草花以及浸泡的水全倒进去,搅动一下,感觉水少的话再继续加水,水与固体的比例大概在3:1。
10、水开之后煮大约四十分钟,可以看到,本来米白色的肌肉已经被虫草花染成了橙黄色。这个时候可以尝尝味道。要是感觉汤的味道不够就再加点盐,我补了一匙盐,依个人口味定。之后再煮五分钟左右即成。
11、香浓鸡汤,趁热喝。
小窍门
1、党参要洗净后浸泡,第一遍浸泡的水最好不要。
2、这道菜主要喝汤,鸡肉是可吃可不吃的,所以汤要多一点。别看图片中那样,其实汤很多的。
3、起先加盐是为了让鸡入味,因为我鸡是要吃的。如果鸡肉不准备吃的话,盐可以放在最后调。盐量多少依自己的口味定。
4、调料不要太多,我觉得有盐就足够了,太多的调料反而破坏了食材本身的鲜美。
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