厨师机香肠的做法，厨师机香肠怎么做

“过年没有准备香肠，略微有些遗憾。自己动手，也可以在家轻松搞定。准备点新鲜猪肉，鸡肉，买包盐渍肠衣，怕麻烦的买包现成的香肠调味料，愿意自己动手的用盐，糖，鸡精，玉米淀粉，胡椒辣椒🌶️调个喜欢的味道。灌肠不一定要有专门的机器，其实买肠衣赠送的香肠灌肠器也很好用。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

厨师机香肠的做法步骤

• 1、准备好食材，肠衣反复清洗后浸泡半小时至柔软弹性。

• 2、肉切4cm小块或长条连同葱段一起丢入厨师机灌肠器。使用粗研磨盘+四叶刀片绞肉馅。没有厨师机的可以淘宝够买手动旋转式灌肠器，旋转出肠，也很方便。

• 3、第一次绞好的肉馅。

• 4、左边分别为猪肉馅和鸡肉陷。

• 5、撒入香肠调味料简单拌匀。🌶️这次用的香辣香肠调料，味道很诱人。😍

• 6、肉馅充分搅拌，口感更筋道。用手反复顺时针搅拌抓匀到肉馅拉丝也可以。

• 7、灌肠器重新组装，使用三孔研磨盘+粗香肠嘴，可以不装刀片。肠衣找到头，全部套在香肠嘴上。

• 8、盛放肉馅，机器罐装尽量多加点，肉馅不要间断。手动灌肠器肉馅量随意。

• 9、开启机器到4档，看到肉馅出来后，暂停机器，刮掉露在外面的肉馅。肠衣一端拉出来，在末梢打个结，再把肠衣调整到合适的位置。这样肉馅和肠衣就同步起来了。

• 10、再次开机肠衣会自己填充起来，用手托住。及时检查粗细，七八分满即可。灌的太粗会涨破，这时轻轻拉动肠衣，加快肠衣行进速度，香肠就会瘦下来。

• 11、遇到肠衣胀气等情况，用牙签及时戳破即可。

• 12、给灌好的肠打个结，尾端留一定的空间。

• 13、盘踞在碗中的香肠。

• 14、用牙签在香肠上扎孔。扎孔，香肠不会破，如果不扎，那才会。

• 15、在合适的位置上，旋转几周，香肠段紧实起来，就分好段了。也可以用棉线在分段处扎起来。做好的香肠在通风凉爽的地方晾晒3小时以上，或者放到干果机烘干。

小窍门

1.分段前注意多扎孔。
2.遇到胀气时，用牙签扎破排出即可。